食感楽しい♪「サクサク･ふわふわ」長芋の鶏つくね
投稿日2021/02/16
更新日2021/02/16
調理時間15分
長芋を入れた鶏つくねです(^^) サクサクと軽い感じの鶏つくねになりました＼(^^)／ お箸を入れると「ほろっと」「ふんわり」したつくねが、食べてみると「サクサク」「ふわ～」がやってくる(^-^)/ とっても食べやすい鶏つくねです。
材料2人分
- 鶏ひき肉２５０ｇ
- 長芋５cm～６cm
- 長ネギ１０cm
- A卵白1個分
- A砂糖小さじ１
- A塩小さじ１／4
- A生姜みじん切り大さじ１
- B水５０ml
- Bしょう油大さじ２
- Bみりん大さじ２
- B砂糖大さじ１
- B酒大さじ1
- サラダ油大さじ１
- C片栗粉大さじ１／２
- C水大さじ２
- 卵黄１個分
作り方
ポイント
★鶏ひき肉は、鶏むね肉を使っています。 ★鶏ひき肉と調味料を混ぜ合わせたら、鶏ひき肉か汁気を吸って、【もってり】としてくるまで、よく混ぜてください。 ★柔らかめのタネです。
- 1
長芋は、５ミリ角の粗みじん切りにする。長ネギも粗みじん切りにする。
- 2
工程 ⑴にA 卵白1個分、砂糖小さじ１、塩小さじ１／4、生姜みじん切り大さじ１と鶏ひき肉を入れて、もってりとするまで混ぜ合わせる。 （１０個分）
- 3
フライパンにサラダ油（大さじ1）入れて中火で熱してから、工程 ⑵を大きめのスプーン山盛りをすくい、フライパンに落とし入れる。
- 4
両面を焼き、火が通るまで焼く。 一旦、取り出しておく。
- 5
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、B 水５０ml、しょう油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、酒大さじ1をくわえて混ぜ合わせてから、中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 6
C 片栗粉大さじ１／２、水大さじ２を合わせて、一旦火を止めて、水溶き片栗粉をくわえて全体を混ぜ合わせてから、再度火をつけてとろみをつける。 フライパンにつくねを戻して、とろみあんをからませる。
- 7
器に盛り付けして、卵黄を添えて出来上がりです。仕上げに、白いりごま･万能ねぎをふりかけお召し上がりください。
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。