副菜
食欲そそる♪茄子とオクラとトマトの黒酢あん
投稿日2024/05/25
更新日2024/05/25
調理時間15分
夏野菜たっぷりの簡単ボリューム副菜♪黒酢でさっぱり食欲をそそる味♡疲労回復•夏バテ予防にも☆
材料（3〜4人分）
- 茄子2本
- オクラ5本
- トマト2個
- 片栗粉大さじ2
- A黒酢、醤油、みりん、水各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- サラダ油適量(揚げ焼き用)
作り方
ポイント
揚げ焼きするので、オクラは板摺りなし、茄子はアク抜きなしでも美味しくいただけます。
- 1
オクラは先端の固い部分とガクをとって3等分に斜め切り、茄子は幅1cm程度の輪切り、トマトはひとくちサイズの乱切りにする。
- 2
ポリ袋に①の茄子とオクラ、片栗粉大さじ2を入れて口を閉じて振り、全体に粉をまぶす。
- 3
器にA 黒酢、醤油、みりん、水各大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉大さじ1/2を混ぜ合わせておく。
- 4
鍋またはフライパンにサラダ油を2cm程注いで170度に熱したら、②を片面1分程度ずつ揚げ焼きする。
- 5
フライパンに余分な油を切った④と①のトマトを入れて中火にかけ、③を加えて煮絡める。
レシピID
483959
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杉山かふん
《旬の味覚を手軽に堪能♪15分以内でできる副菜•お弁当にも使えるつくりおきおかず》 県公認農産物PR大使の経験を活かした旬の野菜•果物が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっと作れる時短副菜とお弁当にも使える(冷凍)つくりおき可能なおかず。 栄養士の卵。土日にレシピ更新しがち。