食欲そそる♪茄子とオクラとトマトの黒酢あん

• 15分

材料（3〜4人分）

• 茄子
  2本
• オクラ
  5本
• トマト
  2個
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  黒酢、醤油、みりん、水
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• サラダ油
  適量(揚げ焼き用)

作り方

• 1

  オクラは先端の固い部分とガクをとって3等分に斜め切り、茄子は幅1cm程度の輪切り、トマトはひとくちサイズの乱切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に①の茄子とオクラ、片栗粉大さじ2を入れて口を閉じて振り、全体に粉をまぶす。

  
• 3

  器にA 黒酢、醤油、みりん、水各大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉大さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 4

  鍋またはフライパンにサラダ油を2cm程注いで170度に熱したら、②を片面1分程度ずつ揚げ焼きする。

  
• 5

  フライパンに余分な油を切った④と①のトマトを入れて中火にかけ、③を加えて煮絡める。

  

ポイント

揚げ焼きするので、オクラは板摺りなし、茄子はアク抜きなしでも美味しくいただけます。

作ってみた！

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