汁物
旨味ぎっしり♡トマトと茄子の味噌汁
投稿日2024/06/29
更新日2024/06/29
調理時間10分
昆布と同じ旨味成分、グルタミン酸が豊富に含むトマトはお味噌との相性抜群☆旨味たっぷりの出汁を吸った油揚げと茄子が美味しい具沢山味噌汁。
材料（3〜4人分）
- 茄子1本(100g)
- トマト1個(200g)
- 油揚げ1枚
- A水400ml
- A和風だしの素(顆粒タイプ)小さじ1
- 味噌大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
•使う味噌によって塩分量が違うので(今回は塩分濃度11.9%のものを使用)味見をして調整してください。 •味噌は汁が沸騰している時には入れず、火を少し弱めてから加えてください。
- 1
茄子は5mm幅くらいの半月切りにし、水にさらす。
- 2
油揚げはさっと油抜きして長さ半分に切り、さらに幅1cmくらいに切る。トマトは8等分くらいに切る。
- 3
鍋にごま油をしき、水気を切った①の茄子と②の油揚げを茄子がやや透き通るまで炒める。
- 4
③に②のトマトとA 水400ml、和風だしの素(顆粒タイプ)小さじ1を加えてトマトが柔らかくなるまで煮込む。
- 5
最後に火をやや弱め、味噌を溶かし混ぜる。
レシピID
485874
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杉山かふん
《旬の味覚を手軽に堪能♪15分以内でできる副菜•お弁当にも使えるつくりおきおかず》 県公認農産物PR大使の経験を活かした旬の野菜•果物が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっと作れる時短副菜とお弁当にも使える(冷凍)つくりおき可能なおかず。 栄養士の卵。土日にレシピ更新しがち。