ご飯が進む♪【豚こまと茄子と椎茸のピリ辛味噌炒め】お弁当にも

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  300g
• A
  片栗粉、酒
  各大さじ1
• 茄子
  2本(200g)
• 椎茸
  3個(45g程度)
• B
  味噌、砂糖
  各大さじ1と1/2
• B
  水、酒
  各大さじ1
• B
  豆板醤、醤油、にんにくチューブ
  各小さじ1/2
• 白いりごま
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  豚こま切れ肉にA 片栗粉、酒各大さじ1を揉み込む。茄子は乱切りにし、水に5分ほどさらしておく。椎茸はかさを十字の4等分に切り、軸は石突きをとって割く。 B 味噌、砂糖各大さじ1と1/2、水、酒各大さじ1、豆板醤、醤油、にんにくチューブ各小さじ1/2を合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき、水気を切った茄子を中火で炒める。

  
• 3

  茄子に火が通ったら、豚肉と椎茸を入れて肉の色が変わるまで炒める。

  
• 4

  やや火を弱め、合わせておいた調味料を加えて全体に行き渡らせたら、中火に戻して汁っぽさがなくなるまで炒め合わせる。火を止め、白いりごまをふりかける。

  

ポイント

豆板醤の量はお好みで調整してください。 できたてよりも少し冷めてからの方が味が馴染みます◎

作ってみた！

質問