脂質オフ！【ブロッコリーとさつまいもの豆腐マヨサラダ】

材料（2〜3人分）

• ブロッコリー
  1/2株(正味150g)
• さつまいも
  100g
• 絹豆腐
  150g
• A
  味噌、マヨネーズ、砂糖
  各小さじ1(味噌は塩分11.4%のものを使用)
• A
  酢
  小さじ2
• A
  白すりごま
  大さじ1/2

作り方

• 1

  絹豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、600Wのレンジで２分加熱する。粗熱がとれるまで重しをのせて水切りする。

  
• 2

  さつまいもは7mm幅の半月切り(大きいものは銀杏切り)にし耐熱ボウルに入れ、水大さじ1(分量外)を加えてラップをし、600Wのレンジで５分加熱する。

  
• 3

  ブロッコリーは小房に分け、ひとくち大に切る。フライパンに入れ、水80mlを加えて中火にかけ、ふつふつしたら蓋をして3分蒸す。(茎がやわらかくなるまで) ざるにあげて水気を切り、粗熱をとる。

  
• 4

  ボウルに水切りした①の豆腐とA 味噌、マヨネーズ、砂糖各小さじ1、酢小さじ2、白すりごま大さじ1/2を加えて泡立て器で塊がなくなるまでしっかり混ぜる。

  
• 5

  ④に水気を切ったさつまいも、ブロッコリーを加えて和える。

  

ポイント

ブロッコリーは茹でずに蒸すことで水っぽくなりにくく、また栄養素も余さずいただけます♪蒸し時間は目安ですので、必ず柔らかさを確認してください。

作ってみた！

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