じゃがいもと鶏むね肉のカレーソテー

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• じゃがいも
  2個
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• B
  米粉
  大さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• 粉チーズ
  大さじ1
• パセリ（みじん切り）
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、小さめの一口大に切る。耐熱容器に入れふんわりとラップをして600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。

  
• 2

  鶏むね肉は縦半分に切ったら、繊維を断ち切るようにそぎ切りにする。そしてフォークで刺しておく。

  
• 3

  ポリ袋に工程２の鶏むね肉とA 塩小さじ1/2、酒小さじ1を入れ揉み込む。3〜5分後B 米粉大さじ1、カレー粉小さじ1を入れ鶏肉にまぶす。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で鶏むね肉を炒める。両面こんがり焼いたら、一旦皿に取り出す。キッチンペーパーで軽くフライパンを拭いたら、オリーブオイル大さじ1を入れてじゃがいもをこんがりするまで炒める。

  
• 5

  鶏むね肉をフライパンに戻入れ、粉チーズを入れて軽く炒める。器に盛りつけ、パセリ（みじん切り）を散らす。

  

ポイント

・鶏むね肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにして、大きさを均一にすると加熱ムラが少なく、硬くなりにくいです。 ・米粉を使っていますが、薄力粉、片栗粉でも代用可能です。 ・電子レンジの加熱時間は目安なので、じゃがいもの大きさによって調整してください。竹串がスッと通ればOKです。

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