【鶏南蛮そば】鶏の旨味が凝縮された出汁が絶品すぎ🏮
投稿日2023/01/31
更新日2023/01/31
調理時間20分
今日ご紹介するのは「鶏南蛮そば」♪ これを作ったのは、先日の大雪の日⛄ 寒！疲れた！今日は楽ご飯にしよ！ ってことで、おそばに😋 鶏の旨味が凝縮された甘めの出汁は絶品です✨ どうぞお召し上がりください！
材料2人分
- 鶏もも肉200g
- ごま油小さじ1
- 長ねぎ(白い部分)1本分
- そば乾麺100g
- 長ねぎ(緑の部分)適量(お好みで)
- A水700ml
- A昆布顆粒だし(無添加)1袋
- A鰹節5g
- B醤油70ml
- Bみりん30ml
- B砂糖大さじ1
作り方
ポイント
■たっぷりのお湯をぐつぐつ沸騰させた状態で、そばを茹でましょう。お湯の対流によって、まるでそばが泳ぐかのように茹でることがポイントです。そうすることで、麺の「茹でムラ」がなくなり、美味しく仕上がります。 ■茹で終わったら、冷水でもみ洗いしましょう。こうすることで、麺の表面についている「デンプン」が落とせるため、しっかりと「こし」のある麺に仕上がります。
- 準
鶏もも肉はひと口大に切る。長ねぎ(白い部分)は５ｃｍ幅に切る。長ねぎ(緑の部分)は盛り付け用に小口切りにする。
- 1
鍋にA 水700ml、昆布顆粒だし(無添加)1袋、鰹節5gを入れて、強火で加熱し、ひと煮立ちさせる。
- 2
ざるにキッチンペーパーを１枚引いて、こして出汁を取り出す。
- 3
フライパンにごま油を入れて、鶏もも肉を中火で加熱する。全体がきつね色になったら、一旦取り出す。
- 4
長ねぎ(白い部分)を入れて、焼き色がつくまで中火で加熱する。
- 5
工程４に鶏もも肉、工程２で取り出した出汁、B 醤油70ml、みりん30ml、砂糖大さじ1を入れて、強火でひと煮立ちさせる。
- 6
そば乾麺をたっぷりのお湯で、袋の表記時間より１分短く、強火で茹でる。
- 7
茹で上げたら、冷水でもみ洗いして、水気を切る。
- 8
工程７のそばを、工程５に入れて、１分強火で温める。
- 9
お皿に盛り付け、仕上げに長ねぎ(緑の部分)をのせて、完成。
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あいた
🍳こんなレシピ投稿してます🍳 《 秒でご飯とお酒が消える無双メシ 》 ◎仕事終わりの余力で作れる ◎初心者でも失敗しにくい ◎簡単手順でちゃんと旨い ●自己紹介 福岡在住 / 25歳 / 車通勤2H 渋滞が多くて、ヘトヘトです。笑 毎日、帰宅後20時頃から料理してます✌︎ ●どんなレシピ？ 仕事終わりにでも、簡単に作れるご飯! 『健康は食から』食にはこだわりたい! そう思い立ち、忙しくても作れる、 簡単で美味しいご飯を、追求しています！ ● 秒でご飯とお酒が消える無双メシ どうぞ🍳
