ひとくちチキン南蛮§絶品サーモンピンクの南蛮ダレ

20

2020.06.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID 393837

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

暑いので酸味ダレのおかずが続きます(笑)。
うちの南蛮ダレは[うちのたまごサンド] oceans-nadia.com/user/83564/recipe/392298 の具とほぼ一緒。
カレーとゴマ風味につつまれた、自慢の酢っぱ旨い卵ダレなのです。
大きな鶏を揚げて切るレシピが多いですが、ウチは食べやすく一口サイズです。
酸っぱさの必須、ピクルスは、今日は日本のお漬物しば漬けを使って、食感も風味も色までオイシイ南蛮ダレなんです。
テーブルが華やかになります。
ご飯の上にのせて丼ぶりにしてもよし、ビールもすすみます。
蒸し暑い日でも酸味が食欲増進させてくれます。

    材料4人分
    鶏もも肉 700g
    片栗粉 適量
    A
    粗塩 小さじ1/3
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    つゆ 大さじ1(3倍希釈タイプ)
    B
    ゆで卵 4個(固ゆで)
    B
    玉ねぎ粗みじん切り 70g(1/5個ほど)
    B
    しば漬け粗みじん切り 50g(同量のピクルスでも良い)
    B
    マヨネーズ 60g
    B
    練りゴマ 10g
    B
    顆粒コンソメ 小さじ1
    B
    カレー粉 小さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ1+1/2
    B
    味の素Ⓡ 3ふり
    B
    すし酢 大さじ2
    作り方
    Point!
    ◆すっぱいが好きな方は、すし酢半量を酢に代えると(すし酢・酢:各大さじ1)良いです。
    ◆南蛮ダレは作って冷蔵庫でひやしておくと、サーモンピンク色が鮮やかに。
    ◆しば漬けの代わりに定番ピクルスでも。
    1. ◆玉ねぎは水にさらし、ザルにあけキッチンペーパーなどにとって水気をしっかり絞る。
    2. 鶏もも肉は一口大よりやや大きめに切り、A

      粗塩 小さじ1/3、砂糖 小さじ1、ごま油 大さじ1、つゆ 大さじ1

      と共にポリ袋に入れてもみ、5~10分おき、片栗粉を加えポリ袋に空気を入れてふるい、混ぜ合わせる。
      ∴5-10分以上置いてもOK。
    3. B

      ゆで卵 4個(固ゆで)、玉ねぎ粗みじん切り 70g、しば漬け粗みじん切り 50g、マヨネーズ 60g、練りゴマ 10g、顆粒コンソメ 小さじ1、カレー粉 小さじ1/2、砂糖 小さじ1+1/2、味の素Ⓡ 3ふり、すし酢 大さじ2

      を全てボウルに入れ、フォークの背等で卵をくずしながら全体をなめらかになるまで混ぜ合わせる。
    4. [1]を170℃の揚げ油(分量外)でからりと揚げ、油を切って器に盛り、[2]をかける。
    3 29
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