みそで漬け込み焼くだけ【豚肉のみそ焼き】

材料2人分

• 豚肩ロース肉
  2枚(1枚150g)
• じゃがいも
  2個
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1

作り方

• 1

  豚肩ロース肉の筋、脂身の部分に数か所切れ込みを入れる。包丁の背でかるくたたき、1枚を3等分に切る。

  
• 2

  両面に塩・こしょうをし15分おく。15分後、ペーパーで水分をふきとる。

  
• 3

  豚肉を袋に入れ、A 味噌大さじ2、はちみつ大さじ1、料理酒大さじ1を加え手でよく揉み込む。空気をしっかりと抜き、冷蔵庫で1時間おく。

  
• 4

  じゃがいもは皮ごと弱火で約20分ゆでる。串を刺し、スッと刺さればOK。皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。

  
• 5

  1時間後、豚肉を取り出し表面の味噌をかるくペーパーでふきとる。

  
• 6

  フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら豚肉を入れ、焼け始めたら弱火にする。じゃがいもを入れ、蓋をして3分蒸し焼きにする。

  
• 7

  3分後、ひっくり返し蓋をしてさらに3分蒸し焼きにする。

  
• 8

  3分後、じゃがいもを取り出す。火を中火～強火にし焼き目をつける。

  
• 9

  皿に盛り、じゃがいもを添える。

  

ポイント

工程1）筋を切ることで焼き縮みを防ぎ、脂身の厚い部分に切れ込みを入れることで火を通りやすくします。たたくことで繊維がほぐれ柔らかく仕上がります。 工程3）米味噌、麦味噌、合わせ味噌など好みの味噌でOK。はちみつはみりんで代用可能です。 工程5）味噌がついたまま焼くと焦げやすくなります。かるくふきとっておきましょう。 工程8）仕上げに火を強め、香ばしい焼き目をつけるのがポイント！

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