こう食べなきゃもったいない！【新玉ねぎの旨ダレ焼きびたし】

材料3人分（作りやすい分量）

• 新玉ねぎ
  2個
• 白ネギ
  1/3本
• にんにく
  1片
• 生姜
  5g
• A
  水
  100ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ2
• A
  みりん・料理酒
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  赤唐辛子
  1本
• ごま油
  大さじ1
• いりごま
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  新玉ねぎは皮をむき、芯を残したまま半分に切り、食べやすい大きさのくし形に切る。

  
• 2

  白ネギ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に割り、種を取り出す。

  
• 3

  フライパンにサラダ油 大さじ1を入れ、玉ねぎの断面がフライパンに当たるように並べ中火にかける。

  
• 4

  焼け始めたら弱火にし、蓋をして4分～5分蒸し焼きにする。

  
• 5

  5分後、ひっくり返し蓋をしてさらに4分～5分蒸し焼きにしたら、深めの器に移す。

  
• 6

  旨ダレをつくる。フライパンは洗わずにサラダ油 大さじ1/2とにんにくを入れ中火にかける。香りが出てきたら白ネギを加えサッと炒める。

  
• 7

  生姜をすりおろして加え、炒め合わせる。

  
• 8

  A 水100ml、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油大さじ3、酢大さじ2、みりん・料理酒各大さじ1、砂糖小さじ1、赤唐辛子1本を加え、混ぜながらひと煮立ちさせ、30秒～1分ほど煮詰める。

  
• 9

  火を止め、ごま油といりごまを加えよく混ぜ合わせる。

  
• 10

  玉ねぎに旨ダレをかける。粗熱をとり冷蔵庫で一晩おく。

  

ポイント

工程1）芯を残すことで焼いたときにバラバラになりません。 工程2）にんにくはフレッシュがおすすめ！赤唐辛子の種はとても辛いので注意！ 工程3～5）焼き目が必要なければ、電子レンジで火を通してお手軽につくることもできます。 工程10）一晩おくとより味が染み込んでおいしくなりますが、時間がない場合は3時間くらいでもOK。 ※揚げた野菜やゆで卵を漬けたり、パスタや中華麺に絡めたりといろいろアレンジしてみてください！

作ってみた！

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