定番！居酒屋おつまみ『きゅうりの浅漬』

材料2人分（作りやすい分量）

• きゅうり
  2本
• 塩こんぶ
  2つまみ
• 赤唐辛子
  1本
• 白だし、ごま油
  各小さじ1
• 塩
  2つまみ

作り方

• 1

  きゅうりは洗い両端を切り落とし、塩（分量外）をかけまな板の上で転がし板ずりをする。

  
• 2

  麺棒などで叩いてつぶし、食べやすい大きさに切る。ボウルに移し塩をし、15分ほどおき水分を抜く。

  
• 3

  赤唐辛子は割って種を取り出し、小さく砕く。

  
• 4

  きゅうりの水分をふきとり袋に入れ、塩こんぶ、赤唐辛子、白だし、ごま油を加えなじませる。空気を抜き約1時間おく。

  
• 5

  1時間後、皿に盛り付ける。

  

ポイント

工程1）板ずりをすることで青臭さが抜け、味がのりやすくなります。 工程2）きゅうりを叩くことで断面に凹凸ができ、味がのりやすくなります。 工程3）赤唐辛子の種は辛いので注意！ 工程4）1時間以上漬け込んでもOKです。

作ってみた！

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