豚こま肉はこう使う『カリカリ豚こまと茄子のおろしがけ』

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  250g
• なす
  2本
• 大根
  適量
• 青ねぎ
  適量
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1/2
• A
  おろしにんにく、しょうが
  各小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• B
  ポン酢
  大さじ2
• B
  酢、醤油、水
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• 塩
  1つまみ
• こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  ボウルに豚こま切れ肉を入れ、A 醤油、みりん各大さじ1/2、おろしにんにく、しょうが各小さじ1/2、片栗粉大さじ2を加え手でよく混ぜ合わせ、下味をつける。

  
• 2

  なすはヘタを落とし、ピーラーで間隔をあけて皮をむき、大きめの乱切りにする。ボウルに入れごま油を加えなじませ、ラップをし600Wの電子レンジで2～3分加熱する。

  
• 3

  タレをつくる。ボウルにB ポン酢大さじ2、酢、醤油、水各大さじ1、砂糖小さじ1を入れよく混ぜる。大根はおろし、青ねぎは小口切りにする。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら豚肉を加えほぐしながら炒める。豚肉から出た脂はペーパーでふきとる。

  
• 5

  焼き目がついたらなすを加え炒める。塩、こしょうをし、なすがクタッとするまで炒める。

  
• 6

  皿に盛り、大根おろしの半量をのせタレをかける。残りの大根おろしをのせ、仕上げに青ねぎをふる。

  

ポイント

工程1）多めの片栗粉を加えることで、焼いたときにカリッと香ばしく仕上がります！ 工程2）皮をむく代わりに、皮面に包丁で細かく切り目を入れてもOK。ごま油を和えておくことで口当たりがよくなります。レンジで加熱しておくことで、クタッといい感じの仕上がりに！ 工程４）カリカリに仕上げたいので、しっかりと焼き目をつけながら炒めましょう！豚肉から出る脂はうまみでもあり臭みでもあるので、ペーパー１枚分くらいはふきとるのがおすすめです。 工程６）かけるタレの量はお好みで。

作ってみた！

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