とろ〜り茄子とカリカリ豚肉のさっぱり南蛮酢【ご飯おかわり！】

材料4人分

• 豚薄切り肉
  200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• なす
  3個(240g)
• オクラ
  1袋(10本)
• 塩
  少々
• ごま油
  大さじ5
• B
  酢
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• しょうが
  1かけ
• 赤唐辛子
  1本(種を取る)

作り方

• 下準備
  ＊豚薄切り肉は一口大に切る。 ＊なすは 縞目に皮をむき、大きめの乱切りにする。 ＊しょうがはせん切り。 ＊赤唐辛子は種を取る。

  
• 1

  豚肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます → 豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす

  
• 2

  オクラはネットの上から塩をまぶして産毛を取り、水洗いして、ガクのまわりをくるりとむく。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、なす、オクラを入れて両面焼いて、いったん取り出す。

• 4

  同じフライパンに油が足りなければ足して、豚肉を入れて焼く。

  
• 5

  耐熱容器にB 酢大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2しょうが、赤唐辛子を入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。

  
• 6

  【5】になすと豚肉を熱いうちに漬ける。

  
• 7

  器に盛り、しょうが、赤唐辛子を飾る。

  

ポイント

★豚薄切り肉以外に、豚こま肉でも、鶏もも肉でも美味しくできます。 ★【片栗粉ポイント】 片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬

作ってみた！

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