とろ〜り茄子とカリカリ豚肉のさっぱり南蛮酢【ご飯おかわり！】
投稿日2021/08/08
更新日2021/08/08
調理時間15分(豚肉の漬け込み時間は除く。)
★【サッパリ南蛮酢！】 カリカリの豚肉ととろとろの茄子が美味しい、サッパリ味の味付けで食欲も進みます。 ★なすは皮をピーラーでむいて、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。 ★冷めても美味しいので、お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で2〜3 日保存可能です。 茄子の色は悪くなります。 ★【鶏むね肉となすのごまポン酢】 こちらはポン酢タレに漬け込みます。 🆔393075 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393075
材料4人分
- 豚薄切り肉200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- 片栗粉大さじ3〜4
- なす3個(240g)
- オクラ1袋(10本)
- 塩少々
- ごま油大さじ5
- B酢大さじ3
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ2
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子1本(種を取る)
作り方
ポイント
★豚薄切り肉以外に、豚こま肉でも、鶏もも肉でも美味しくできます。 ★【片栗粉ポイント】 片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬
- 準
＊豚薄切り肉は一口大に切る。 ＊なすは 縞目に皮をむき、大きめの乱切りにする。 ＊しょうがはせん切り。 ＊赤唐辛子は種を取る。
- 1
豚肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます → 豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす
- 2
オクラはネットの上から塩をまぶして産毛を取り、水洗いして、ガクのまわりをくるりとむく。
- 3
フライパンにごま油を熱し、なす、オクラを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
- 4
同じフライパンに油が足りなければ足して、豚肉を入れて焼く。
- 5
耐熱容器にB 酢大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2しょうが、赤唐辛子を入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。
- 6
【5】になすと豚肉を熱いうちに漬ける。
- 7
器に盛り、しょうが、赤唐辛子を飾る。
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質問
作ってみた!
- ariel926
2021/08/31 18:54
豚ロースは、下味だけでも、しっかり味が付いて美味しかったです。ニンニクが効いてました。野菜がたくさん取れて、お弁当に良さそうです。また作ります。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。