『トマトとレモンの冷製パスタ』暑い日はこういうの。

材料1人分

• スパゲッティ
  80g
• トマト
  130g(中玉)
• レモン
  1個
• A
  ケーパー
  小さじ2
• A
  こしょう
  少々
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• A
  EXオリーブオイル
  大さじ2
• B
  水
  1リットル
• B
  塩
  大さじ2
• 塩
  1つまみ

作り方

• 1

  トマトは1cm角に切り、ボウルにうつす。塩をし冷蔵庫で10分～15分おき、水分を出す。

  
• 2

  15分後、ボウルにレモンを絞りA ケーパー小さじ2、こしょう少々、はちみつ小さじ1/2、EXオリーブオイル大さじ2を加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく（レモンは仕上げにも絞るので絞りきらず1/3ほど残しておく（工程6））。

  
• 3

  鍋またはフライパンにB 水1リットル、塩大さじ2を入れ沸かし、スパゲッティを表示時間より2分長くゆでる。

  
• 4

  ザルにあけ流水で洗い、冷水（氷水）で冷やす。手で押さえしっかりと水分をきる。

  
• 5

  スパゲッティをボウルに移し、冷やしておいたソースを加え混ぜ合わせる。

  
• 6

  冷やした器にスパゲッティを盛り、残しておいたレモンを絞る。

  

ポイント

工程1）トマトから水分を出し、その水分を活かしながらソースをつくります！ 工程2）レモンはすべて絞りきらずに、仕上げにかける用にすこし残しておきます。 工程3）冷水でしめるので塩は多め（通常は水1リットルに対して塩小さじ2が目安）。茹で時間も冷水でしめると固くなるので2分長くゆでます。 工程4）味がぼやけないように水分をしっかりきるのもポイント！ 工程5）オイル感が足りなければオリーブオイルを足して調整してください。

作ってみた！

質問