ちょっぴりリッチ♪人気すぎる♪〜トスカーナ風フライドポテト
投稿日2018/01/15
更新日2018/01/15
調理時間15分(下準備省く)
私も娘も大のポテト好き♪季節の芋類を取り入れて楽しめる、お家ならではのフライドポテトは、里芋・さつまいもでも美味。 ハーブソルトや梅塩・山椒塩など、気分に合わせてできあがり。 子供達にも大人の集まるちょっとしたおもてなしに、ディップを添えてちょっぴり格上げも◎です♪
材料（16cmの厚手鍋で作る分量です。（写真はインカのめざめを使用しています。））
- インカのめざめ8〜10個
- Aオリーブオイル（お芋の1/2強の高さになる量）適量
- Aにんにく1片
- Aタイム1本
- Aローリエ1本
- Bお好みの塩適量
- Bナツメグ・パプリカ適量
作り方
ポイント
表面がカリッとなってくるまで放置が崩れないコツです。全体的にオリーブオイルに浸っていなくても大丈夫。途中場所を入れ替えのタイミングで全体的にカラッと香ばしく仕上がります。 出来上がった時点で、オリーブオイルは極端に残っていない状態になります。
- 準
インカのめざめは、良く洗って皮を剥かずに大きめの一口大に切り、水にさらす。 ・インカのめざめや里芋の場合→小ぶりなものは丸ごと。大きめのものは1/2に切る。 ・さつまいもの場合→上の大きさのイメージで乱切り。
- 1
下準備したインカのめざめの水気を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取り鍋に入れる。
- 2
(1)にA オリーブオイル（お芋の1/2強の高さになる量）適量、にんにく1片、タイム1本、ローリエ1本を入れ、弱〜中火にかけ、じっくり火を通す。 途中、下の方からこんがりしてきたら均等に火が通るようにひっくり返したり、場所を入れ替えたり。。。あまり小まめに触らず基本放置です。 ※タイム・ローリエは上に枝のまま乗せるイメージで加熱を始めます。 全体的にひっくり返すタイミングで崩れていき、出来上がりの時にはカラッと仕上がります。
- 3
(2)の油を切り、タイム・ローリエの枝を取り除きB お好みの塩適量、ナツメグ・パプリカ適量を振って出来上がり。 ※写真はタイムやローリエなし。仕上げのスパイスを多めにしてパセリもまぶしています。ディップがなくても十分美味♡
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター