サクサク衣の基本のカレーパン（ミートパン）

• 140分

材料（6個分）

• A
  強力粉
  150g
• A
  薄力粉
  50g
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  塩
  2つまみ
• A
  砂糖
  5g
• A
  溶き卵
  30g
• A
  牛乳
  40g
• A
  水
  60g
• 無塩バター
  10g
• カレー
  240g
• 溶き卵
  適量
• パン粉(細め)
  適量
• 油
  適量

作り方

• 1

  A 強力粉150g、薄力粉50g、ドライイースト3g、塩2つまみ、砂糖5g、溶き卵30g、牛乳40g、水60gをホームベーカリーに入れ、10分程したら無塩バターも入れ生地を作る。 ※私は手ごねのため↓ バター以外の材料をボウルに入れひとまとまりになったら打ち粉をした台でバターを加えながら10分程、滑らかになるまで捏ね、ボウルに戻しラップをかけて35度で40分発酵する。

• 2

  (1)の生地を取り出し6等分にしてしずく型に軽く整えて、ラップや布巾をかけて10分休ませる。 ※1個あたりの生地は52~55g程度になります。

• 3

  打ち粉(強力粉)をした台に(2)を一つずつのばし、カレー40gを入れ包む。 ※生地は合わせ目をしっかりとつまみながら止め、綴じ目を下に来るようにおきます。

• 4

  (3)に溶き卵→パン粉の順で衣を付けラップをかけて30度で25分・二次発酵する。 ※衣を付けた後も、綴じ目が下にくるように並べてください。

  
• 5

  170度に熱した油で(4)をきつね色になるまで揚げて油をきる。 ※3分弱で揚がります。

ポイント

パン生地と衣付け用の卵は合わせて2個程度使用しています。最初に溶き卵を用意してパン生地の分を取り出しています。 衣は乾燥タイプの細めの物の方が、冷めても油っぽさを感じず好評です。 カレーを煮詰めたミートソースに代えてもオススメです。

作ってみた！

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