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2018.10.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID367093

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

みんな大好きなから揚げのバリエーションは、いくつあっても便利。辛味よりも柚子胡椒の風味を楽しめるから揚げは、大人にも子供にも人気。
フライパンで揚げ焼きにする時に使用する油は少量なので、エクストラバージンオリーブオイルを使用すると一層カラッと仕上がります。

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材料4人分
鶏むね肉 500g
A
柚子胡椒 小さじ1.5~2
A
しょうゆ 大さじ2.5
A
大さじ1弱
A
はちみつ 小さじ2/3
A
マヨネーズ 小さじ2
卵(M) 1個
片栗粉 適量
作り方
Point!
鶏もも肉を使用する場合は、マヨネーズを半量にします。 フライパンでも、通常の揚げ鍋でもお好みで仕上げてください。
  1. 鶏むね肉は、筋を切るように包丁の先で、皮面と身の両方から全体につき、一口大に切りA

    柚子胡椒 小さじ1.5~2、しょうゆ 大さじ2.5、酒 大さじ1弱、はちみつ 小さじ2/3、マヨネーズ 小さじ2

    を揉み込み10分おきます。
  2. フライパンに分量外の揚げ油を3cm入れ、(1)に溶いた卵を絡め片栗粉をまぶして並べ入れます。

    ※通常の揚げ物同様に揚げる場合は、150〜160度で揚げて一度取り出し、170〜180度で再度揚げると、さっくりジューシーに仕上がります。
  3. フライパンを弱めの中火で熱し、鶏肉を返しながら全体にキツネ色になったら一度取り出し3分おき、中火にして濃いめのきつね色になるように揚げて完成です。
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