また作って！鶏のから揚げ柚子胡椒風味。（鶏むね肉）
投稿日2018/10/05
更新日2018/10/05
調理時間20分
みんな大好きなから揚げのバリエーションは、いくつあっても便利。辛味よりも柚子胡椒の風味を楽しめるから揚げは、大人にも子供にも人気。 フライパンで揚げ焼きにする時に使用する油は少量なので、エクストラバージンオリーブオイルを使用すると一層カラッと仕上がります。
材料4人分
- 鶏むね肉500g
- A柚子胡椒小さじ1.5~2
- Aしょうゆ大さじ2.5
- A酒大さじ1弱
- Aはちみつ小さじ2/3
- Aマヨネーズ小さじ2
- 卵(M)1個
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
鶏もも肉を使用する場合は、マヨネーズを半量にします。 フライパンでも、通常の揚げ鍋でもお好みで仕上げてください。
- 1
鶏むね肉は、筋を切るように包丁の先で、皮面と身の両方から全体につき、一口大に切りA 柚子胡椒小さじ1.5~2、しょうゆ大さじ2.5、酒大さじ1弱、はちみつ小さじ2/3、マヨネーズ小さじ2を揉み込み10分おきます。
- 2
フライパンに分量外の揚げ油を3cm入れ、(1)に溶いた卵を絡め片栗粉をまぶして並べ入れます。 ※通常の揚げ物同様に揚げる場合は、150〜160度で揚げて一度取り出し、170〜180度で再度揚げると、さっくりジューシーに仕上がります。
- 3
フライパンを弱めの中火で熱し、鶏肉を返しながら全体にキツネ色になったら一度取り出し3分おき、中火にして濃いめのきつね色になるように揚げて完成です。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター