しっとり濃厚。ほんのり和風ポテトサラダ。

• 25分

材料

• じゃがいも
  500g
• B
  玉ねぎ
  1/2個
• B
  人参
  1/8本
• B
  刻み昆布
  4g
• きゅうり
  1本
• C
  塩
  小さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  塩麹
  小さじ1/2
• D
  ホワイトペッパー
  少々
• D
  マヨネーズ
  大さじ4
• D
  ヨーグルト
  大さじ1
• D
  コンデンスミルク
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・人参・玉ねぎは、皮をむいて薄い千切りにします。 ・きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて3〜4mmの角に切ります。 ・昆布はキッチンバサミで極細く切ります。(出汁をとった残りの昆布を使用する時は、人参同様に千切りに。)

  
• 1

  じゃがいもは洗って皮をむいて大きめの一口大に切り鍋にいれ、C 塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩麹小さじ1/2とじゃがいもの3/4高さまで水を注ぎ、蓋をして中火にかけます。

  
• 2

  沸騰後、蓋を外して弱めの中火で煮て水気が飛ぶまで煮て(粉ふきいものイメージです)火を止めマッシャーで潰します。 ※水分が飛んだ時点で、じゃがいもが硬い場合は少量の水を足してください。(1)の工程も合わせて火にかける時間は17分前後。

  
• 3

  (2)が温かいうちにB 玉ねぎ1/2個、人参1/8本、刻み昆布4gを入れて全体に混ぜ合わせます。

  
• 4

  粗熱が取れたら、きゅうりとD ホワイトペッパー少々、マヨネーズ大さじ4、ヨーグルト大さじ1、コンデンスミルク小さじ1を合わせていれ、全体によく混ぜてできあがり。

  
• 5

  材料は、半量で3〜4人分です。

  

ポイント

昆布は出汁をとって残ったものを使用しても大丈夫。お好みで油を切ったツナ缶を入れるのもおすすめです。

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