【定番人気・お弁当おかず】冷めてもやわらか!梅しそチーズカツ

25

2019.02.15

分類主菜

調理時間: 25分

ID 372417

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

お弁当に入れてもおいしさそのまま。冷めてもやわらかサックリ。下味もしっかりでソースも不要。リクエストが来るチーズカツは、ちょっとのコツで衣剥がれもなくなります。まとめて作って冷凍保存もおすすめです。

揚げもの チーズ チキンカツ チーズカツ 作り置き 保存 冷凍 冷凍保存 塩麹 大葉 子供に人気 定番 お弁当 揚げ油 梅干し パン粉 紫蘇 薄力粉 鶏肉 鶏むね肉

    材料

    2人分
    鶏むね肉 2枚
    塩麹 小さじ1
    チーズ 適量(切れてるチーズ・スライスチーズは、各2枚)
    梅干し 1粒
    大葉 4枚
    A
    1個
    A
    薄力粉 大さじ1.5
    パン粉 適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ほんの少しのコツはあっても手間はなし。肉厚で食べ応えもたっぷり満足なチーズチキンカツは、熱々とろ〜り流れるチーズを楽しむのもお弁当にもおすすめです。
    1. 鶏むね肉は、皮を取り除いて表面全体を包丁の先でついて、半分の暑さに開き、開いた面にも浅く切り込みを入れ塩麹をなじませます。

      ※切り込みを入れることで柔らかくしあがるのと、のちの工程でしっかりと挟みやすく身離れしにくくなるほか、火の通りもよくしっとりと仕上がります。
    2. 大葉・チーズ・梅干しをそれぞれ半量をはさみます。
    3. A

      卵 1個、薄力粉 大さじ1.5

      を滑らかになるようによく混ぜバッター液を作ります。
      (2)をくぐらせるように全体にまんべんなくつけ、パン粉をたっぷりまぶして5分置きます。

      ※パン粉をつけた後、少し置くことで、パン粉が馴染み衣はげ防止になります。
    4. 揚げ油を2cmほど熱し、160〜170度で返しながら両面こんがりとしたきつね色になるまで揚げて網に揚げます。

      お弁当に入れる時は、チーズが流れ出るのを防ぐために、粗熱が取れてからカットしてくださいね。
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