【定番人気・お弁当おかず】冷めてもやわらか！梅しそチーズカツ
投稿日2019/02/15
更新日2019/02/15
調理時間25分
お弁当に入れてもおいしさそのまま。冷めてもやわらかサックリ。下味もしっかりでソースも不要。リクエストが来るチーズカツは、ちょっとのコツで衣剥がれもなくなります。まとめて作って冷凍保存もおすすめです。
材料2人分
- 鶏むね肉2枚
- 塩麹小さじ1
- チーズ適量(切れてるチーズ・スライスチーズは、各2枚)
- 梅干し1粒
- 大葉4枚
- A卵1個
- A薄力粉大さじ1.5
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ほんの少しのコツはあっても手間はなし。肉厚で食べ応えもたっぷり満足なチーズチキンカツは、熱々とろ〜り流れるチーズを楽しむのもお弁当にもおすすめです。
- 1
鶏むね肉は、皮を取り除いて表面全体を包丁の先でついて、半分の暑さに開き、開いた面にも浅く切り込みを入れ塩麹をなじませます。 ※切り込みを入れることで柔らかくしあがるのと、のちの工程でしっかりと挟みやすく身離れしにくくなるほか、火の通りもよくしっとりと仕上がります。
- 2
大葉・チーズ・梅干しをそれぞれ半量をはさみます。
- 3
A 卵1個、薄力粉大さじ1.5を滑らかになるようによく混ぜバッター液を作ります。 (2)をくぐらせるように全体にまんべんなくつけ、パン粉をたっぷりまぶして5分置きます。 ※パン粉をつけた後、少し置くことで、パン粉が馴染み衣はげ防止になります。
- 4
揚げ油を2cmほど熱し、160〜170度で返しながら両面こんがりとしたきつね色になるまで揚げて網に揚げます。 お弁当に入れる時は、チーズが流れ出るのを防ぐために、粗熱が取れてからカットしてくださいね。
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質問
作ってみた!
「チキンカツ」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「基本・定番」の基礎
「鶏むね肉」の基礎
「作り置き」の基礎
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
