【長なすの甘辛肉巻き】ご飯が進む甘辛♪

材料4人分

• 豚バラ薄切り肉
  20枚（500g前後）
• 長なす
  2本(※通常のなすを使用する場合は、4本使用します。)
• 薄力粉または片栗粉
  適量
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  本みりん
  各大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• 油
  大さじ1〜1.5

作り方

• 下準備
  分量外の塩水を用意する。（水800mlに塩小さじ1弱を使用しています。）

  
• 1

  長なすの下手を切り落とし縦に5等分に切る。

  
• 2

  用意した塩水に3分晒し灰汁を抜き、水気を切る。 ※豚肉を巻く工程があるので、切り口の変色を防ぐため灰汁抜きをした方が綺麗に仕上がります。

  
• 3

  豚バラ薄切り肉の片面に薄力粉または片栗粉を薄くまぶし、粉のついた面を長なすに巻く。 ※一切れに豚バラ薄切り肉を2枚ずつ使用しています。

  
• 4

  フライパンに（3）の巻き終わりを下に並べ入れ、中火で焼き色が付くまで焼く。 ※24cmフライパンで半量ずつ・28cmフライパンで全量焼けます^_^

  
• 5

  裏返して両面焼き色がついたら器に盛りつける。

  
• 6

  火を止め油をキッチンペーパーで吸い取り、A 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、本みりん各大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1を入れる。

  
• 7

  混ぜながら弱火〜弱めの中火で1分程度加熱し、とろみがついたら火を止める。

  
• 8

  （5）に回しかける。

  
• 9

  できあがり♪ 気分や、その時々にあるもので、白ごまや大葉を散らして風味増しもオススメです♪

  

ポイント

★なすに豚肉を巻き付ける際は、しっかりと貼り付けるように巻き付けます。

作ってみた！

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