サクほろ♪３種のディアマンクッキー
投稿日2022/02/02
更新日2022/02/02
調理時間40分(生地の冷やし時間・焼成時間を除く)
今回は３種類のディアマンクッキーをご紹介します！ プレーン、抹茶、ココア＆アーモンドの３フレーバーです♪ 口に入れるとほろっと崩れる食感と 側面にトッピングしたお砂糖の甘味が とっても美味しいレシピになりました♡ 普段のおやつはもちろん バレンタインデーのプレゼントなどにも 活用してください♪
材料3人分（各15枚前後）
- A薄力粉40g
- Aアーモンドプードル10g
- A粉糖15g
- B薄力粉30g
- Bアーモンドプードル10g
- Bココア5g
- B粉糖18g
- アーモンドスライス20g
- C薄力粉35g
- Cアーモンドプードル10g
- C抹茶3g
- C粉糖18g
- バター各30g
- 卵黄各5g
- 塩各0.5g
- グラニュー糖適量
- トッピングシュガー適量
作り方
ポイント
・生地は作り始めからオーブンに入れるまで、できるだけ冷たい状態を維持します。 生地の温度が上がってきたと感じたら、こまめに冷凍庫で冷やすようにしてください。 ・生地を湿らせるペーパーは、しっかり絞らないと、 砂糖のつき方にムラができたり、その後カットするときに砂糖が剥がれてしまうことがあります。 もし砂糖が剥がれてしまったら、そこだけ湿らせてもう一度つけるのがおすすめですが、 分厚くつけすぎると仕上がりの見栄えが良くないので気をつけてください。 ・焼成温度、時間は目安です。焼き色を見ながら判断してください。
- 準
・A 薄力粉40g、アーモンドプードル10g、粉糖15gB 薄力粉30g、アーモンドプードル10g、ココア5g、粉糖18gC 薄力粉35g、アーモンドプードル10g、抹茶3g、粉糖18gはそれぞれ合わせてふるう。 ・バターは1.5cm角を目安に刻む。 ・材料は全て冷やす。 ・オーブンは170℃の予熱を入れる。 ・グラニュー糖、トッピングシュガーはバットで合わせておく。
- 1
A・バター・塩をフードプロセッサーに入れ、 さらさらした状態になるまで撹拌する。 （ココアの場合はB、抹茶の場合はCを入れてください）
- 2
卵黄を加えそぼろ状になるまで撹拌する。
- 3
生地を台に出し、均一になるようにこねる。 ココア生地はここにアーモンドスライスを混ぜ込む。
- 4
棒状に形を整え、ラップに包み、冷凍庫で10分ほど冷やす。
- 5
生地を冷凍庫から出し、形を整え、直径2.5cmの棒状にする。 ラップで包み冷凍庫で１〜２時間しっかり冷やす。
- 6
生地が冷えたら冷凍庫から出し、 濡らして硬く絞ったペーパーで包み表面を湿らす。 グラニュー糖・トッピングシュガーをバットに入れたバットで、湿らせた生地を転がして表面にまぶす。
- 7
生地を厚さ１cmにカットする。
- 8
シルパン（またはベーキングシート）の上に並べ、 170℃で18分~20分焼く。
- 9
焼き上がったらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
- 10
こちらのレシピではフードプロセッサーを使用していますが お持ちでない場合は、こちらの作り方を参考にしてください！ ▼基本の型抜きクッキー https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/416799 ⑤の生地が冷え固まったら、台に出して軽くこねる工程からは 同じように作業ができます！＾＾
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藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪