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    主菜

    揚げない☆秋鮭とどっさりキノコの南蛮漬け!【寿司酢】

    • 投稿日2017/10/11

    • 更新日2017/10/11

    • 調理時間15

    秋の味覚をたっぷり味わう甘酸っぱい南蛮漬けを、揚げずに作りましょ♪ 覚えやすい配合の南蛮液は寿司酢活用で楽ちんに。 鮭とキノコに合う味わいに仕上げました。 作り置きにもおススメです(^^)

    材料作りやすい量

    • 生鮭(切り身)
      2~3切れ
    • キノコ類(2種類以上をミックス)
      3株分
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 薄力粉
      適量
    • オリーブ油
      大さじ2
    • ≪南蛮液≫
    • A
      寿司酢
      大さじ3
    • A
      純米酢
      大さじ3
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      レモン汁
      1/2個分

    作り方

    ポイント

    ◆鮭は焼くと骨がスッと取れます。 ◆骨を除いてカットしてから焼いても良いです。やりやすい方でどうぞ。 ◆玉ねぎの辛味が苦手な場合は、水でさらしてからよく水気を切ってご使用ください。 ◆オリーブ油はお好みで胡麻油に替えても。 ◆お好みで鷹の爪を加えても。 ◆ボウルで混ぜ合わせるとき、鮭の身が崩れてしまわないよう底から大きく混ぜてください。

    • ◆ボウルにA 寿司酢大さじ3、純米酢大さじ3、醤油大さじ3、レモン汁1/2個分を合わせておく。

    • 1

      玉ねぎはスライスし、一足早く南蛮液に漬けておく。 キノコ類は石づきを取って子房に分けたりスライスしたりする。

      揚げない☆秋鮭とどっさりキノコの南蛮漬け!【寿司酢】の工程1
    • 2

      生鮭に薄力粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで皮をバリっと焼く。 皮がこんがり焼けたら身を寝かせて両面を焼き、火を通が通ったら骨を取り除いて食べやすい大きさにカットする。

      揚げない☆秋鮭とどっさりキノコの南蛮漬け!【寿司酢】の工程2
    • 3

      熱々の内に南蛮液のボウルに入れて、ザッと和える。

      揚げない☆秋鮭とどっさりキノコの南蛮漬け!【寿司酢】の工程3
    • 4

      先ほどのフライパンでキノコ類を炒め、しんなりしたらボウルへ移して底から混ぜる。 冷ましたら出来上がり♪ ※冷蔵庫で冷やすとこれまた美味しいです。

      揚げない☆秋鮭とどっさりキノコの南蛮漬け!【寿司酢】の工程4
    レシピID

    199817

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    西井千里(ち~sun)
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    西井千里(ち~sun)

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    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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