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20
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2017.10.18

分類デザート

調理時間: 20分

ID202621

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

卵1個&計量は大さじスプーンだけ。
玉子焼き器かフライパンで本格的なロールケーキが出来ます♪
少量の共立てでも失敗無しのふっかふか。
食べきりに丁度良いサイズです(^^)

ロールケーキ 豆乳 玉子焼き器 生クリーム オーブン おやつ 時短 牛乳 薄力粉 簡単 シロップ クリーム ロールケーキ フライパン

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材料(内寸18×13㎝玉子焼き器・2人分)
≪生地≫
A
卵(L推奨) 1個
A
グラニュー糖 大さじ1
薄力粉 大さじ2
豆乳(牛乳) 大さじ1
≪シロップ≫
B
お湯 大さじ1
B
グラニュー糖 大さじ1/2
≪クリーム≫
C
生クリーム 大さじ4
C
グラニュー糖 大さじ1/2
C
バニラエッセンス 数滴
作り方
Point!
◆生地の出来上がりと同時にすぐ焼けるように準備して下さい。 ◆フライパンの場合は底の直径17㎝が目安。おおむね18~20㎝フライパン相当。四方を切り落として下さい。 ◆シロップは少し多めにできます。お好みでリキュールかジャムを加えても。 ◆甘さは控えめです。クリームの砂糖で調整を。
  1. ◆45℃前後の湯煎用の湯を用意する。
  2. ボウルにA

    卵(L推奨) 1個、グラニュー糖 大さじ1

    をよく混ぜたら湯煎に掛け、お風呂くらいの温度に温める。(35~40℃)
    温かさをキープしたまま泡立て器で泡立てる。
    少しもったりしてきたら玉子焼き器に薄く油を塗り、熱し始める。

    ※すぐ焼けるように玉子焼き器を準備。
  3. 生地をすくって落とした時に跡が残るくらいまで泡立てたら、薄力粉を茶漉しで振るって加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。
    次に豆乳を加えてサックリと混ぜる。
  4. 熱した玉子焼き器を濡れ布巾の上に置いて温度を下げ、生地を一気に流し入れたら、ごくごく弱火に掛ける。
  5. 蓋をして3~4分焼く。
    表面を指で触って乾いてたら焼き上がり。
    ラップで包み、冷めるまで置いておく。

    ※蓋はアルミホイルで代用可能。縁をおさえて軽く密着させて下さい。
  6. 【仕上げ】

    B

    お湯 大さじ1、グラニュー糖 大さじ1/2

    を混ぜて冷ましておく。
    ボウルにC

    生クリーム 大さじ4、グラニュー糖 大さじ1/2、バニラエッセンス 数滴

    入れて固めにホイップする。
  7. 生地は焼き目を上にして縦長に置き、両端を切り落とす。
    奥(巻き終わり)は斜めになるようそぎ落とす。
  8. 刷毛でシロップをたっぷりと塗り、巻き終わりを空けてクリームを乗せたら、手前から優しく巻いてサイドからはみ出たクリームはヘラやナイフでこそげてやる。
  9. ラップで包んで10分以上冷蔵庫に置き、馴染ませる。
    出来上がり♪

    温めた包丁を使うと奇麗にカットできます。
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