白餡作りは面倒くさい? いえいえ、抜ける手間と時間を文明任せで楽ちん滑らか♡ アレンジ餡や練り切りにもどうぞ。甘さは控えめです。 やっぱ手づくりは最高(^^) 白餡が好きですが、スーパーではなかなか売ってません。 白餡作りに向いてる手亡豆も滅多に売ってません。 でも大福豆や白花豆はスーパーでも比較的手に入りやすい為、これを使って簡単に手作りしました。
下準備
◆白いんげん豆をサッと洗い、たっぷりの水(分量外)に一晩浸して戻す。
※8時間が目安。冬場の水温が低い時期は長めに。
【掃除】 ザルに上げてたっぷりの水(分量外)に浸し、豆同士を擦るようにして優しく揉んで浮いた薄皮を取り除く。 ※取り切れない分は手動
※面倒でなければ胚芽も取り除いてください。食感がより滑らかになります。
【練る】 砂糖と塩を加え、絶えず木べらで混ぜながら煮詰め、好みの硬さの2歩手前で火からおろす。
【おまけ】 今回使用したのは大福豆。(おおふくまめ) ちょっとお高級。手に入るなら手亡豆がお手頃です。
◆豆の大きさは白花豆>大福豆>手亡豆となります。今回は2㎝程度の大粒の大福豆を使用し、加熱時間の目安にしました。豆の大きで加減してください。 ◆豆の量が変わっても手順は同じです。 ◆甘さ控えめです。好みで調整を。 ◆数日で食べきるなら冷蔵保存。食べきれない分は小分けにラップで包んで冷凍できます。
レシピID:205712
更新日:2017/11/04
投稿日:2017/11/04
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