副菜
ちょこっと丁寧に☆基本のインゲンの胡麻和え！
投稿日2017/11/06
更新日2017/11/06
調理時間10分
不動のど定番副菜です。 作り置きやお弁当おかずにも配慮し、時間が経っても水っぽくならないレシピに整えました。 シンプルだからこそ、ちょこっと丁寧に作ることで格上げされます。 手間は増えるけど後悔はさせません！ 半擦りにする胡麻と鰹節の、ふわり立ち昇る香りからしてご馳走ですよ（＾＾）
材料（作りやすい量）
- インゲン豆20本前後
- 塩適量
- ≪和え衣≫
- 白胡麻大さじ1と1/2
- 鰹節パック1パック（2～3ｇ）
- A醤油大さじ1/2
- Aみりん小さじ1
作り方
ポイント
◆大きな鍋が無いor面倒ならフライパン茹ででも。 ◆丸ごと茹でると水っぽくなりません。 ◆炒り胡麻としてパッキングされてる胡麻でも炒って下さい。このひと手間で香ばしさ段違いになります。
- 1
口の広い鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加える。 インゲン豆を丸ごと入れたら2分半茹で、ざるに上げて粗熱を取る。 ※塩加減は薄めのお吸い物くらい。
- 2
フライパンで白胡麻を炒って香りを出したらすり鉢に移して鰹節パックを加えて半ずりにし、A 醤油大さじ1/2、みりん小さじ1を加えてよく混ぜて和え衣にする。
- 3
インゲン豆のヘタを落として3㎝にカットし、和え衣をよく絡ませる。 出来上がり♪
- 4
【おまけ】 半ずりはこれくらい。半分がすり胡麻状態で。鰹節は粉状になってても構いません。 鰹節も一緒に擦ることで食感も香りもワンランクアップ。
レシピID
208736
質問
作ってみた!
- みゆ
2018/02/23 11:23
砂糖を使わない胡麻和え初めて作りましたが、とっても気に入りました♡ 胡麻を炒るから香りが良かったです。 鰹節もいいですね♬ 作り置きしたら3〜4日間日持ちしますか？？
こんな「ごま和え」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「醤油」の基礎
「いんげん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。