主菜
臭み無し☆酒蒸し鰤のミゾレモン！
投稿日2017/11/18
更新日2017/11/18
調理時間20分
こんな爽やかなブリ料理食べたことある？ 臭みを取って旨味は逃がさずふっくらと。 いくらでも進むのが難点です（＾＾）
材料2人分
- ブリ（切り身）2枚
- 酒大さじ2
- ≪ミゾレモン≫
- 大根250ｇ（6～7㎝）
- Aレモン汁1/2個分
- A白だし大さじ1/2
- A蜂蜜小さじ1弱
- ≪仕上げ用≫
- 黒胡椒少々
- レモンのくし切り2片
作り方
ポイント
◆皮をしっかり焼くと香ばしくて美味しいです。 ◆大根一般的には頭の方が甘く、下の方が辛いです。好みで使い分けて下さい。 ◆ブリの上に大根おろしを掛けるとすぐに冷めるので下に敷いてます。真夏は上に掛ける等、これもお好みでどうぞ。
- 準
◆ブリの両面に塩(分量外)を振って15分置き、サッと水で流してキッチンペーパーでしっかり水気を吸い取る。
- 1
フライパンを熱してブリの皮目をバリっと焼き、身はサッとソテーする。(片面につき数秒で十分) ※フライパンの材質の寄って応じて油を引いて下さい。
- 2
酒を振り掛けて蓋をし、弱火で3～4分蒸し焼きにする。
- 3
大根をおろして軽く水気を切り、A レモン汁1/2個分、白だし大さじ1/2、蜂蜜小さじ1弱を混ぜてミゾレモンを作る。 ※余り絞らずに滴る水分だけを捨てます。
- 4
お皿にミゾレモンを敷いてブリを乗せ、レモンのくし切りを添えて黒胡椒を挽く。 出来上がり♪
レシピID
212663
質問
作ってみた!
「酒蒸し」の基本レシピ・作り方
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- Artist
西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。
