茄子のカリーヴルスト

茄子はヘタを切り斜めに切って細切り。 水にさらす。 A カレー粉小さじ1、醤油、トマトケチャップ各小さじ2、塩、黒こしょう各少々を混ぜてたれを作る。

豚もも肉、ピーマンも細切り。

油少々で肉、ピーマンを炒めて取り出す。

油をたして茄子を軽く炒め、蓋をして中火で3分。

肉ピーマンを戻し、たれを加えて軽く炒める。