サッパリ！！茄子の油淋鶏風

• 10分冷やす時間を除く

材料4人分

• 茄子
  ４本
• サラダ油
  大さじ３
• 大葉
  ３枚
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１と1/2
• A
  酒
  大さじ１
• B
  すし酢
  大さじ２
• B
  ごま油
  大さじ１
• B
  長ネギ（みじん切り）
  1/2本
• B
  白ごま
  大さじ1/2
• B
  生姜チューブ
  ３cm

作り方

• 下準備
  ・茄子はピーラーで縦に３本飾りを入れてから、１cm幅の輪切りにする。 ・A 醤油大さじ２、砂糖大さじ１と1/2、酒大さじ１を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで１分半ほど加熱する。（砂糖が溶ければOK） ・大葉を１cm角に切る。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、茄子を入れ両面こんがりと中火で焼き色がつく程度に焼く。

• 2

  電子レンジ加熱しておいたA 醤油大さじ２、砂糖大さじ１と1/2、酒大さじ１にB すし酢大さじ２、ごま油大さじ１、長ネギ（みじん切り）1/2本、白ごま大さじ1/2、生姜チューブ３cmと焼いた茄子を加えてザックリと混ぜ冷蔵庫で冷やす。

• 3

  皿に盛り付け、大葉を散らす。

ポイント

・見た目が綺麗なので茄子にピーラーで飾りを入れましたが、特にやらなくても大丈夫。 ・素揚げでもOK。 ・茄子は４本としましたが３本でも◎

作ってみた！

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