『鶏むね肉となすの油淋鶏風』香味だれたっぷり！節約にも◎

・鶏むね肉は皮を取り除き、2㎝幅の削ぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。A 酒大さじ1、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をよく揉み込んで片栗粉をまぶす。 ・なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。 ・B 長ねぎのみじん切り（白い部分）7〜8㎝程（約20g）、生姜のみじん切り1/2片分、醤油、酢各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく温め、鶏肉の片面に軽く焼き色をつけたら裏返す。蓋をして弱火で1分蒸し焼きにしたら別皿に取り出す。

２のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足して中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下にして2分焼く。なすの面を返して焼き色をつけたら火を止める。（油が残っていたら拭き取る）

３のフライパンに鶏肉を戻し、合わせたBを加えてタレが全体に馴染むように混ぜ合わせたら、器に盛り付ける。