『鶏むね肉となすの油淋鶏風』香味だれたっぷり！節約にも◎

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（約250g）
• なす
  1本（約150g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  長ねぎのみじん切り（白い部分）
  7〜8㎝程（約20g）
• B
  生姜のみじん切り
  1/2片分
• B
  醤油、酢
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  適宜

作り方

• 1

  ・鶏むね肉は皮を取り除き、2㎝幅の削ぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。A 酒大さじ1、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をよく揉み込んで片栗粉をまぶす。 ・なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。 ・B 長ねぎのみじん切り（白い部分）7〜8㎝程（約20g）、生姜のみじん切り1/2片分、醤油、酢各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく温め、鶏肉の片面に軽く焼き色をつけたら裏返す。蓋をして弱火で1分蒸し焼きにしたら別皿に取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足して中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下にして2分焼く。なすの面を返して焼き色をつけたら火を止める。（油が残っていたら拭き取る）

  
• 4

  ３のフライパンに鶏肉を戻し、合わせたBを加えてタレが全体に馴染むように混ぜ合わせたら、器に盛り付ける。

  

ポイント

☑︎鶏肉を焼いた後のフライパンに残った油は拭き取らずに、次のなすにも活用します◎ ☑︎なすを焼いた後に油が残っている場合は、キッチンペーパーで拭き取ってください。 ☑︎鶏肉が硬くならないように、火を止めてから鶏肉を戻してタレを絡めてください。 ☑︎仕上げの白ごまと細ねぎはお好みで♪

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