【秋鮭とじゃがいものバターポン酢炒め】香ばしいコクうま秋味♪

材料（つくりやすい分量）

• 生鮭(切り身)
  2切れ(約150g)
• じゃがいも
  2個(約250g)
• A
  酒
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• 小麦粉
  大さじ１弱
• サラダ油
  小さじ２
• B
  ポン酢しょうゆ
  大さじ1
• B
  バター
  5g
• 青ねぎ小口切り
  適量
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  じゃがいもは小さめのひと口大に切り、水にさっとさらしたら、水けをきる。 耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で３分ほど加熱し、火を通す。

  
• 1

  生鮭(切り身)は骨がある場合は取り除き、ひと口大に切り、A 酒小さじ1/2、塩少々をふって10〜15分ほど置く。 ペーパータオルなどで水けをしっかりとふき、小麦粉を薄くまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ、上下を返しながらこんがりと焼き色をつけながら両面焼く。

  
• 3

  鮭にほぼ火が通ったら、片側に寄せ、空いたところにじゃがいもを入れてときどき返しながら２〜３分ほど焼く。(油が足りないときは少し足す） 全体に焼き色がついてきたら、鮭と炒め合わせる。

  
• 4

  B ポン酢しょうゆ大さじ1、バター5gを加えてからめ、皿に盛り、青ねぎ小口切りや黒こしょうをふる。

  

ポイント

＊じゃがいもは電子レンジで加熱しすぎると、炒めているときに崩れやすくなるので気をつけてくださいね。時間は竹串などを刺してみて、調整してください。 ＊秋鮭の下味は塩だけでも良いですが、あれば酒をプラスすることでより臭みを消すことができます。 鮭は生たらなどで作っても◎ ＊ポン酢しょうゆによって味が異なるため、味をみて足りないときは足してください。 バターはお好みでもう少し増やしてもOK。

作ってみた！

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