にんじんケーキ。やさしい甘みの野菜スイーツ！

材料（18cmケーキ型）

• 人参
  160g(正味)
• バター
  130g
• 砂糖
  80g
• 卵
  2個
• アーモンドプードル
  40g
• A
  薄力粉
  200g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ2
• 粉砂糖
  適量(あれば)

作り方

• 1

  バター、卵は常温に戻しておき、ケーキ型にはオーブンシートを敷く。人参は皮をむき、すりおろして水気をしぼる。A 薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2はあわせてふるい、アーモンドプードルと混ぜ合わせる。

• 2

  バターはハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、溶いた卵、1の人参も同様に加えて混ぜる。1の粉類を加え、ヘラで練らずにさっくり混ぜる。

• 3

  ケーキ型に生地を流し込み、15cmほどの高さから型を3回落として空気を抜く。170度に予熱したオーブンで40分焼き、型から外して粗熱をとり、粉砂糖をふりかける。 ※使用するオーブンや食材等により、焼き時間は多少前後します。様子を見ながら調節してください。

ポイント

・人参が入っている分、一般的な焼きケーキよりも日持ちがしません。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、できるだけお早めにお召し上がりください。 ・焼きたてよりも一晩おいたほうが、味がなじんでさらにおいしくなります。

作ってみた！

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