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にんじんケーキ。やさしい甘みの野菜スイーツ!

デザート

にんじんケーキ。やさしい甘みの野菜スイーツ!
  • 投稿日2018/12/21

  • 調理時間20(焼き時間を除く)

すりおろした人参をたっぷり混ぜ込んだ、しっとりした焼きケーキ。 砂糖控えめ、ほどよい甘さです。 断面にはすりおろしたオレンジ色の人参が見えます。 人参嫌いなお子様も、これならきっと喜んで食べてくれますよ。

材料18cmケーキ型

  • 人参
    160g(正味)
  • バター
    130g
  • 砂糖
    80g
  • 2個
  • アーモンドプードル
    40g
  • A
    薄力粉
    200g
  • A
    ベーキングパウダー
    小さじ2
  • 粉砂糖
    適量(あれば)

作り方

ポイント

・人参が入っている分、一般的な焼きケーキよりも日持ちがしません。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、できるだけお早めにお召し上がりください。 ・焼きたてよりも一晩おいたほうが、味がなじんでさらにおいしくなります。

  • 1

    バター、卵は常温に戻しておき、ケーキ型にはオーブンシートを敷く。人参は皮をむき、すりおろして水気をしぼる。A 薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2はあわせてふるい、アーモンドプードルと混ぜ合わせる。

  • 2

    バターはハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、溶いた卵、1の人参も同様に加えて混ぜる。1の粉類を加え、ヘラで練らずにさっくり混ぜる。

  • 3

    ケーキ型に生地を流し込み、15cmほどの高さから型を3回落として空気を抜く。170度に予熱したオーブンで40分焼き、型から外して粗熱をとり、粉砂糖をふりかける。 ※使用するオーブンや食材等により、焼き時間は多少前後します。様子を見ながら調節してください。

レシピID

369722

「にんじん」の基礎

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いがらしかな
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いがらしかな

プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

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