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    汁物

    フェンネルのコンソメスープ。簡単で野菜たっぷりの洋風スープ♪

    • 投稿日2019/03/16

    • 更新日2019/03/16

    • 調理時間15

    お気に入り

    63

    フェンネルの鱗茎(別名、フィノッキオ)を使ったコンソメスープ。 フェンネルの香りが口いっぱいに広がります。 にんじん、キャベツも加えて野菜たっぷりです。 食材を切ったらあとは煮るだけで簡単! パンを添えて朝食やランチやに、洋風おかずと合わせて夕食にも、お楽しみください♪

    材料4人分

    • フェンネル
      1/2個(玉ねぎで代用OK)
    • 人参
      1/3本
    • キャベツ
      2枚
    • ウインナー
      6本
    • A
      白ワイン
      大さじ1
    • A
      顆粒コンソメ
      小さじ2
    • A
      オリーブオイル
      小さじ1
    • 塩・ブラックペッパー
      各少々

    作り方

    ポイント

    フェンネルの代わりに、玉ねぎやじゃがいもを入れてもおいしいです。

    • 1

      フェンネルの鱗茎、人参は1.5cm角切りにする。キャベツは葉を一口大に切り、芯は薄切りにする。ウインナーは幅1.5cmに切る。

    • 2

      鍋にフェンネル、にんじん、A 白ワイン大さじ1、顆粒コンソメ小さじ2、オリーブオイル小さじ1、水 800ml(分量外)を入れ、ふたをして野菜がやわらかくなるまで7分ほど煮る。

    • 3

      キャベツ、ウインナーを加えて5分煮る。塩・ブラックペッパーで味を調える。

    レシピID

    373592

    質問

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    いがらしかな
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    いがらしかな

    プラントベース料理家

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

    「料理家」という働き方 Artist History