汁物
フェンネルのコンソメスープ。簡単で野菜たっぷりの洋風スープ♪
投稿日2019/03/16
更新日2019/03/16
調理時間15分
フェンネルの鱗茎（別名、フィノッキオ）を使ったコンソメスープ。 フェンネルの香りが口いっぱいに広がります。 にんじん、キャベツも加えて野菜たっぷりです。 食材を切ったらあとは煮るだけで簡単！ パンを添えて朝食やランチやに、洋風おかずと合わせて夕食にも、お楽しみください♪
材料4人分
- フェンネル1/2個(玉ねぎで代用OK)
- 人参1/3本
- キャベツ2枚
- ウインナー6本
- A白ワイン大さじ1
- A顆粒コンソメ小さじ2
- Aオリーブオイル小さじ1
- 塩・ブラックペッパー各少々
作り方
ポイント
フェンネルの代わりに、玉ねぎやじゃがいもを入れてもおいしいです。
- 1
フェンネルの鱗茎、人参は1.5cm角切りにする。キャベツは葉を一口大に切り、芯は薄切りにする。ウインナーは幅1.5cmに切る。
- 2
鍋にフェンネル、にんじん、A 白ワイン大さじ1、顆粒コンソメ小さじ2、オリーブオイル小さじ1、水 800ml（分量外）を入れ、ふたをして野菜がやわらかくなるまで7分ほど煮る。
- 3
キャベツ、ウインナーを加えて5分煮る。塩・ブラックペッパーで味を調える。
レシピID
373592
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。