秋冬野菜のオーブン焼き。彩り豊かなプラントベースのおかず!

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2021.12.24

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 428300

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

【ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビOK!】

秋冬野菜がほっこりおいしいオーブン焼き。
ローズマリーが香る♪5種の野菜が彩り豊かでおしゃれな料理です。

野菜を切って調味料を和え、オーブンで焼くだけ。焼く時間はかかりますが、手順は簡単です^^

普段の夕食はもちろん、記念日やおもてなし、パーティーにもオススメ!やや重めの白ワインのお供にも良いですよ。

    材料

    4人分
    れんこん 1節(約200g)
    エリンギ 2本
    さつまいも 1/2本(約150g)
    にんじん 1/2本
    ブロッコリー 1/4個
    ローズマリー 2〜3枝
    オリーブオイル 大さじ1と1/2
    塩・ブラックペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    ・加熱時間は使用するオーブンや食材などによって多少異なります。様子を見ながら調節してください。
    ・野菜の皮には栄養や食物繊維がたっぷり!ぜひ皮ごと調理してください。
    1. れんこんは皮つきのまま7〜8mm幅の半月切りにする。エリンギは縦半分に切り、さらに横半分に切る。さつまいもは皮つきのまま縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。にんじんは皮つきのまま乱切りに、ブロッコリーは小房に分ける。
    2. 熱湯に塩 少々(分量外)を入れ、にんじん、ブロッコリーをかためにゆでる。
    3. ボウルにブロッコリー以外の野菜を入れ、ローズマリー、オリーブオイル 大さじ1、塩 小さじ1/4、ブラックペッパー 少々を加え、全体を混ぜ合わせる。
    4. 耐熱皿に3を入れ、200度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。ブロッコリーを加え、ブロッコリーにオリーブオイル 大さじ1/2、塩・ブラックペッパー 各少々をかけ、さらに15分焼く。
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