秋冬野菜のオーブン焼き。彩り豊かなプラントベースのおかず！
投稿日2021/12/24
更新日2021/12/24
調理時間60分
【ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビOK！】 秋冬野菜がほっこりおいしいオーブン焼き。 ローズマリーが香る♪5種の野菜が彩り豊かでおしゃれな料理です。 野菜を切って調味料を和え、オーブンで焼くだけ。焼く時間はかかりますが、手順は簡単です＾＾ 普段の夕食はもちろん、記念日やおもてなし、パーティーにもオススメ！やや重めの白ワインのお供にも良いですよ。
材料4人分
- れんこん1節(約200g)
- エリンギ2本
- さつまいも1/2本(約150g)
- にんじん1/2本
- ブロッコリー1/4個
- ローズマリー2〜3枝
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 塩・ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
・加熱時間は使用するオーブンや食材などによって多少異なります。様子を見ながら調節してください。 ・野菜の皮には栄養や食物繊維がたっぷり！ぜひ皮ごと調理してください。
- 1
れんこんは皮つきのまま7〜8mm幅の半月切りにする。エリンギは縦半分に切り、さらに横半分に切る。さつまいもは皮つきのまま縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。にんじんは皮つきのまま乱切りに、ブロッコリーは小房に分ける。
- 2
熱湯に塩 少々（分量外）を入れ、にんじん、ブロッコリーをかためにゆでる。
- 3
ボウルにブロッコリー以外の野菜を入れ、ローズマリー、オリーブオイル 大さじ1、塩 小さじ1/4、ブラックペッパー 少々を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 4
耐熱皿に3を入れ、200度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。ブロッコリーを加え、ブロッコリーにオリーブオイル 大さじ1/2、塩・ブラックペッパー 各少々をかけ、さらに15分焼く。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。