【ぶり大根】ぶりカマでぶり大根。

材料2人分

• ぶりカマ
  2切れ
• 大根
  200ｇ
• A
  酒・本みりん
  各100ｍｌ
• A
  醤油
  50ｍｌ
• A
  水
  100ｍｌ
• すりおろし生姜
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ぶりカマを今回は使いました。

  
• 1

  大根を４等分に輪切りにして、皮をむき、半分に切る。 深めのフライパンに半量水を入れ、大根を加え沸騰したら５分茹でる。 大根だけ取り出し、その湯の中にぶりカマを入れ、再び沸騰させ、臭みを取る。ザルにあげて、フライパンを洗ってぶりカマを戻し入れる。

• 2

  ①のフライパンに大根とA 酒・本みりん各100ｍｌ、醤油50ｍｌ、水100ｍｌとすりおろし生姜を加え中火で加熱する。ふつふつ沸いたら、落し蓋をして、中火で１０分煮る。 火を止めて１０分以上休ませ煮汁をしみ込ませる。 食べるときに再び温める。

  

ポイント

臭みを取るポイントは必ず沸騰した湯でさっと湯がいて湯を捨てること。 大根を軽く下茹でした湯を再利用して使います。 煮汁が三分の一まで煮詰めるのがコツです。 生姜をたっぷり入れて臭みを取ります。

作ってみた！

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