【ナスの旨辛炒め】ビールによく合う！暑さを吹き飛ばせ～。

材料2人分

• ナス
  350ｇ
• みょうが
  1本
• 青ネギ
  1本
• A
  味噌・本みりん
  各大さじ１
• A
  醤油・きび砂糖
  小さじ１
• A
  豆板醤
  小さじ１/4
• 米油
  小さじ２

作り方

• 1

  ナスを縦半分に切って、皮に2㎜間隔で切れ目を入れる。 4cm程度の長さに切る。 みょうがは薄く小口切り。 青ネギも小口切り。

• 2

  フライパンに米油を入れ中火で熱し ナスを皮を下にして並べ蓋をして2分焼く。 返して2分焼く。 A 味噌・本みりん各大さじ１、醤油・きび砂糖小さじ１、豆板醤小さじ１/4を加えさっと混ぜる。

• 3

  器に盛り付け、みょうがと青ネギをかける。

  

ポイント

ナスは皮に2㎜間隔で隠し包丁を入れると皮が固くても美味しく食べられます。 調味料を入れたらさっと混ぜます。 いつまでも混ぜているとナスが崩れて調味料が焦げるので注意です。 みょうがの小口切りと青ネギをかけると、一層夏らしい香りと味わいになります。 辛いのが苦手な方は豆板醤無しで、辛いのが好きな方は豆板醤を増やしてくださいね。

作ってみた！

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