スイカとズッキーニのハーブサラダ
投稿日2018/08/14
更新日2018/08/14
調理時間10分
夏バテ防止、美容に、鮮やかな涼しいサラダです。甘ーいスイカを使って、わさびと生姜の効いたドレッシングでいただきます。ハーブはお好みで合わせ、多めに食べるようにしてみてください。わさびと生姜のデトックス効果で、汗の質（分泌物による臭い）がより爽やかに変化してきますよ。
材料2人分
- ズッキーニ1/2本
- ルッコラ適宜
- エディブルフラワー適宜
- ハーブ類適宜(ディル、バジル、大葉、タイム、オレガノな)
- Aオリーブ油75ml
- Aしょうゆ50ml
- Aおろし生姜大さじ1
- A練りわさび小さじ2
- A塩少々
- A一味少々
- Aレモン・果汁少々
作り方
ポイント
⚪︎写真のエディブルフラワー、ハーブはポットマリーゴールド、オレガノ、ディル、タイムをお庭から摘み取って添えました。 ⚪︎ドレッシングはいただく直前にかけても良いです。 ⚪︎簡単な料理ほど、美味しいものですが、盛り付けが５０％くらい満足感を演出してくれますので、手早くできるようプレーティングの練習をしましょう。
- 1
スイカは皮をとり、種をのぞき、大きめのダイスカットにします。 ズッキーニはマンドリンで薄くスライスします。
- 2
ドレッシングはA オリーブ油75ml、しょうゆ50ml、おろし生姜大さじ1、練りわさび小さじ2、塩少々、一味少々、レモン・果汁少々の材料全てを混ぜ合わせます。
- 3
ルッコラをプレートに中央をあけて盛りつけます。 ズッキーニ、スイカを盛りつけ、ドレッシングをのせ、エディブルフラワー、ハーブ類を周りに飾ります。
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M E G
プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法（アーユルヴェーダ）を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。