基本の小松菜のお浸し

材料4人分

• 小松菜
  3株
• 水
  200ｍｌ
• かつおぶし
  １つかみ
• 醤油
  大さじ1.5
• みりん
  大さじ１
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ◆小松菜は沸騰したお湯に塩を入れて、葉の部分をもって30秒茹でてから全体を入れて、さらに30秒茹でる。湯通しして、ザルにとって、水気を切り、軽く絞り、5ｃｍ幅にカットする。

• 1

  だしをとる。水を沸騰させ、かつおぶしを入れて、沸騰したら、ザルでこす。

• 2

  だし汁に醤油、みりんを加え、少し温める。※みりんのアルコールを飛ばすために加熱します。気にならない場合は、温める作業は不要です。

• 3

  だし汁に小松菜を入れて、30分以上浸けておく。

• 4

  食べる直前にかつお節をかける。

ポイント

小松菜は根元と葉を時間差を30秒長く茹でることで食感が均一になります。 30分以上浸けてから食べてくださいね。 我が家では、朝、作って、冷蔵庫に入れて、夕ご飯で食べています。

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