米粉でふわモチ♪カフェモカシフォンケーキ
投稿日2022/01/06
更新日2024/03/06
調理時間45分
コーヒーとチョコでカフェモカ風のシフォンケーキです。 砂糖はグラニュー糖や白いてんさい糖など溶けやすいお砂糖がおすすめ！ メレンゲがしっかりとして作りやすいです。 シフォンケーキに苦手意識のある方も、研究した配合で作りやすいレシピにしているのでトライしてみてくださいね。 お好みでホイップクリームを添えて召し上がってくださいね。
材料（17cmシフォン型1つ分）
- 卵4個
- 砂糖(メレンゲ用）35g
- 砂糖(卵黄用）10g
- 米油20g
- インスタントコーヒー大さじ2
- 牛乳70g
- 米粉80g
- チョコチップ30g
作り方
ポイント
・優しい甘さです。甘いのが好きな方は砂糖の量を増やしてください。 ・砂糖の量をこれ以上減らすと膨らみが落ちる場合があります。 ・砂糖はグラニュー糖や白いてんさい糖を使うのがおすすめです。 ・「溶けにくいチョコチップ」を使うと見た目が綺麗に仕上がります。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを170度に予熱する ・卵を冷蔵庫で冷やしておく
- 1
小鍋に牛乳を入れて中火にかけ、温まったらインスタントコーヒーを入れて溶かす。
- 2
卵を卵白と卵黄に分け、卵白をハンドミキサーでほぐして砂糖(メレンゲ用）を加えてハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。（ハンドミキサーを持ち上げた時にツノがお辞儀する程度）
- 3
卵黄に砂糖(卵黄用）を入れてハンドミキサーで混ぜる。白っっぽくなったら米油を入れてハンドキキサーで混ぜる。
- 4
１を加えて泡立て器で混ぜる。
- 5
メレンゲを1/3程度加え、泡立て器でグルグルと混ぜる。
- 6
残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、ゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。
- 7
米粉を加えてゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。
- 8
チョコチップを入れてゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。
- 9
生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから170度30分焼く。
- 10
焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。完全に冷めてから型から外してくださいね。
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質問
作ってみた!
- えの
2022/02/06 17:04
バレンタインが近かったため、インスタントコーヒーをココアパウダーに替えて、作ってみました！ココアパウダーでもとても美味しくできました\( ˆoˆ )/ ！本当にふわもちです！ 全行程に写真がついていたので、とてもわかりやすかったです！ありがとうございます♡！ - 255254
2022/01/06 17:35
はじめまして(*^^*)いつも参考にさせて頂いています。シフォンケーキが大好きです。米粉ではなく、小麦粉で代用したいのですが、その場合の小麦粉の配合を教えて頂きたいです🙏よろしくお願いします。
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。