主菜
鶏もも肉で作るねぎ塩つくね
投稿日2021/01/13
更新日2021/01/13
調理時間20分
鶏もも肉を包丁でたたいてミンチにすることで肉の食感がしっかりとあるつくねに仕上がります。 フードプロセッサーなどを使ってもOKです。 やわらかいつくねはお弁当にもおすすめ。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 長ねぎ1本
- れんこん50g
- しょうが(すりおろし)小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- A醤油大さじ1.5
- Aみりん大さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
・手で丸めにくい場合はスプーンで落として焼いてもOKです。
- 1
鶏もも肉は皮を除き、包丁でたたき洗いミンチにする。長ねぎは半分は4cm幅に切り、残りはみじん切りにする。れんこんは5mm幅の半月切りにする。
- 2
ボウルに鶏もも肉、みじん切りにした長ねぎ、しょうが(すりおろし)、片栗粉を入れて混ぜる。ひと口大に丸める。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火にして2、れんこん、4cm幅に切った長ねぎを入れて焼き色がつくまで焼く。
- 4
両面に焼き色がついたら蓋をして中火～弱火で5分ほど焼く。よく混ぜたA 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1を加えて絡める。
レシピID
403767
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。