真っ白な米粉ロールケーキ【小麦アレルギー対応】

・卵白はしっかり冷やしておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・天板にオーブンシートをしく。

卵白をハンドミキサーでほぐして砂糖を加えてメレンゲをたてる。ハンドミキサーの羽をもち上げるとお辞儀するくらいの固さが目安。

牛乳に砂糖、サラダ油を加えてハンドミキサーで混ぜる。（このときメレンゲを立てたハンドミキサーの羽を洗う必要はありません）

2のボウルに1のメレンゲを1/3とって泡だて器で混ぜる。（グルグルと混ぜてしまってOK）

残りのメレンゲを2回に分けて加え、都度、泡だて器でボウルの底から生地をすくうように混ぜる。

米粉を加え、ゴムベラでボウルの底から生地をすくうように混ぜる。

型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。

焼いている間にホワイトチョコガナッシュクリームを作る。板チョコレート（ホワイト）を手で割って耐熱ボウルに入れ、生クリームの半量を加えて600wの電子レンジで1分ほど加熱する。よくかき混ぜてホワイトチョコを溶かす。

残りの生クリームをハンドミキサーで泡立てて、7を加えたらさらに泡立てる。冷蔵庫で冷やしておく。

ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。

生クリームを塗る。手前側にいちごを横一列にのせる。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。