真っ白な米粉ロールケーキ【小麦アレルギー対応】

材料（30cm×30cm天板1枚分）

• 卵白
  4個
• 砂糖
  40g
• 牛乳
  15g
• サラダ油
  大さじ1
• 米粉
  55g
• 生クリーム
  200g
• 板チョコレート（ホワイト）
  1枚(40g)

作り方

• 下準備
  ・卵白はしっかり冷やしておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・天板にオーブンシートをしく。

• 1

  卵白をハンドミキサーでほぐして砂糖を加えてメレンゲをたてる。ハンドミキサーの羽をもち上げるとお辞儀するくらいの固さが目安。

  
• 2

  牛乳に砂糖、サラダ油を加えてハンドミキサーで混ぜる。（このときメレンゲを立てたハンドミキサーの羽を洗う必要はありません）

• 3

  2のボウルに1のメレンゲを1/3とって泡だて器で混ぜる。（グルグルと混ぜてしまってOK）

• 4

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、都度、泡だて器でボウルの底から生地をすくうように混ぜる。

• 5

  米粉を加え、ゴムベラでボウルの底から生地をすくうように混ぜる。

• 6

  型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。

  
• 7

  焼いている間にホワイトチョコガナッシュクリームを作る。板チョコレート（ホワイト）を手で割って耐熱ボウルに入れ、生クリームの半量を加えて600wの電子レンジで1分ほど加熱する。よくかき混ぜてホワイトチョコを溶かす。

• 8

  残りの生クリームをハンドミキサーで泡立てて、7を加えたらさらに泡立てる。冷蔵庫で冷やしておく。

• 9

  ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。

• 10

  生クリームを塗る。手前側にいちごを横一列にのせる。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。

ポイント

・油は香りのしないサラダ油を使用していますが、その他に米油、太白ごま油でも代用可能です。 ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖、白いてんさい糖がおすすめです。 ・製菓用米粉を使ってください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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