Name: 真っ白な米粉ロールケーキ【小麦アレルギー対応】
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 0人分
Cuisine: ロールケーキ
Ingredients: 卵白 4個; 砂糖 40g; 牛乳 15g; サラダ油 大さじ1; 米粉 55g; 生クリーム 200g; 板チョコレート（ホワイト） 1枚

2021.01.11

分類デザート

調理時間： 30分（焼き時間を除く）

ID 404595

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

真っ白なロールケーキのロールケーキができました！
ホワイトチョコガナッシュがいちごとよく合います。
米粉で作るロールケーキは粉を振るう必要がないので、手軽に作ることができます。
必ず製菓用米粉を使ってくださいね。

ロールケーキ卵白アレルギー太白胡麻油米粉生クリーム牛乳

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材料(30cm×30cm天板1枚分)

	卵白	4個
	砂糖	40g
	牛乳	15g
	サラダ油	大さじ1
	米粉	55g
	生クリーム	200g
	板チョコレート（ホワイト）	1枚(40g)

作り方

Point!

・油は香りのしないサラダ油を使用していますが、その他に米油、太白ごま油でも代用可能です。
・砂糖は溶けやすいグラニュー糖、白いてんさい糖がおすすめです。
・製菓用米粉を使ってください。

・卵白はしっかり冷やしておく。
・オーブンを180度に予熱する。
・天板にオーブンシートをしく。
卵白をハンドミキサーでほぐして砂糖を加えてメレンゲをたてる。ハンドミキサーの羽をもち上げるとお辞儀するくらいの固さが目安。
牛乳に砂糖、サラダ油を加えてハンドミキサーで混ぜる。（このときメレンゲを立てたハンドミキサーの羽を洗う必要はありません）
2のボウルに1のメレンゲを1/3とって泡だて器で混ぜる。（グルグルと混ぜてしまってOK）
残りのメレンゲを2回に分けて加え、都度、泡だて器でボウルの底から生地をすくうように混ぜる。
米粉を加え、ゴムベラでボウルの底から生地をすくうように混ぜる。
型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。
焼いている間にホワイトチョコガナッシュクリームを作る。板チョコレート（ホワイト）を手で割って耐熱ボウルに入れ、生クリームを加えて600wの電子レンジで1分ほど加熱する。よくかき混ぜてホワイトチョコを溶かす。
残りの生クリームをハンドミキサーで泡立てて、7を加えたらさらに泡立てる。冷蔵庫で冷やしておく。
ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。
生クリームを塗る。手前側にいちごを横一列にのせる。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。

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真っ白な米粉ロールケーキ【小麦アレルギー対応】

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