主菜
米粉で作る唐揚げ
投稿日2022/04/23
更新日2024/03/07
調理時間30分
米粉は小麦粉よりも吸油率（揚げ物をしたときに油を吸う割合）が低いのでヘルシー！ 二度揚げすることで中はジューシー、外はカリッとします。 米粉初心者さんにおすすめのレシピです。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚(500g程度)
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- A酒大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ1
- Aしょうが（すりおろし）1片
- Aにんにく（すりおろし）1片
- B米粉50g
- B片栗粉50g
- 米油適量
作り方
ポイント
・揚げ物を失敗しないコツは油の量をケチらないこと。フライパンに3cmほど油を入れることできれいに揚がります。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、A しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、しょうが（すりおろし）1片、にんにく（すりおろし）1片を加えて15分ほど味をなじませる。（室温がおすすめ）
- 2
B 米粉50g、片栗粉50gをまぜたものを全体にまぶす。
- 3
フライパンに米油を底から3cm程度入れて温め、１60℃の油で３〜4分ほど揚げる。
- 4
強火にして周りがカリッとするまで１分ほど揚げる。
レシピID
435854
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。