米粉で作る唐揚げ

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(500g程度)
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうが（すりおろし）
  1片
• A
  にんにく（すりおろし）
  1片
• B
  米粉
  50g
• B
  片栗粉
  50g
• 米油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、A しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、しょうが（すりおろし）1片、にんにく（すりおろし）1片を加えて15分ほど味をなじませる。（室温がおすすめ）

• 2

  B 米粉50g、片栗粉50gをまぜたものを全体にまぶす。

  
• 3

  フライパンに米油を底から3cm程度入れて温め、１60℃の油で３〜4分ほど揚げる。

  
• 4

  強火にして周りがカリッとするまで１分ほど揚げる。

  

ポイント

・揚げ物を失敗しないコツは油の量をケチらないこと。フライパンに3cmほど油を入れることできれいに揚がります。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

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