人参とちくわの彩きんぴら

材料2人分

• 人参
  １本(１５０ｇ前後)
• ちくわ
  ２本
• 溶き卵
  １個
• A
  出汁
  大さじ２
• A
  醤油、酒、みりん
  各小さじ２
• 輪切り唐辛子
  適量
• 青ネギ
  １本
• 炒め用油
  適量

作り方

• 下準備
  ①人参は皮を剥き、長さ４㎝ほどに切り分ける。縦に幅２㎜に切ってから、細切りにする。 ②ちくわは半分にきり、真ん中に切り目を入れて広げ、細切にする。 ③青ネギは斜め切りにする。

• 1

  フライパンに炒め用油を入れて熱し、人参、ちくわ、輪切り唐辛子を入れて、火を通す。A 出汁大さじ２、醤油、酒、みりん各小さじ２を入れて、中火で水分がなくなるまで炒める。

• 2

  具材をフライパンの端の寄せ、空いたところに溶き卵を流し込み、半熟になるまで火を通したら、お箸で回しながら、そぼろを作る。

• 3

  卵そぼろ、青ネギを具材に混ぜ合わせ。

• 4

  器に盛りつけて完成です。

ポイント

①調味料の配合が面倒な時は、市販のめんつゆで仕上げてください。

作ってみた！

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