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    副菜

    【えび入りラタトゥイユ】夏野菜たっぷり!冷やしておいしい。

    • 投稿日2023/07/20

    • 更新日2023/07/20

    • 調理時間25

    • カロリー(1人分)106Kcal

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

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    「ラタトゥイユは作ってみたいけど、煮込み時間が長くて…」という声から煮込み時間を短くするために火が通りやすい野菜のみ使用し、トマトではなくミニトマトを使っています。 えびを入れることで野菜にえびの旨味が染み込んでおいしくいただけます。 パンに乗せてオープンサンドにしてもおいしいです✨ 作る時は少し時間はかかりますが、作り置きして、夏場は冷やしてお召し上がりください。

    材料4人分

    • むきえび
      200g(背ワタをとったもの)
    • なす
      120g(長なすだと1本)
    • 玉ねぎ
      150g(中1/2個)
    • ピーマン
      100g(中2個)
    • ミニトマト
      150g(15個程度)
    • おろしにんにく
      10g
    • オリーブオイル
      大さじ1(炒める際に3回に分けて使用。)
    • 4g(小さじ2/3)
    • 黒こしょう
      適量
    • ローリエ
      1枚

    作り方

    ポイント

    ●オリーブオイルを控えめにしています。 ●具材を炒めたあと、フライパンをキッチンペーパーで拭きとってオリーブオイルを足して次の具材を炒めると焦げつきにくいです。 ●フライパンの種類などでそれでも焦げる場合はオリーブオイルを調整してください。

    • むきえびは塩少々(分量外)で下味をつけ、15分程度置き、水気をキッチンペーパーで軽く拭いておく。

    • 1

      【材料を切る】 ●なすは一口大に切り、水に3分以上つけて、キッチンペーパーで水気を拭きとる。 ●玉ねぎ、ピーマンは1.5cm角の大きさに切り、キッチンペーパーで水気を拭きとる。 ●ミニトマトは水気を拭きとり、1/2に切る。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、なすの皮目を下に並べ、火をつける。中火で皮目を2分間焼き、その後混ぜながら1分間炒める。 なすは器に移しておく。

      工程写真
    • 3

      フライパンにオリーブオイルを小さじ1/2程度追加し、むきえびを入れ、中火で片面1分ずつ焼き、器に移しておく。(フライパンが焦げる場合はキッチンペーパーで拭きとって置く)

      工程写真
    • 4

      フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、玉ねぎ、おろしにんにくを中弱火で炒め、ミニトマト、ローリエを入れて蓋をして2分間蒸し焼きにする。

    • 5

      4にピーマンを入れて1分間炒め、えび、なすを戻し、塩、黒こしょうを入れ混ぜ、蓋をして2分間中火で煮る。

    • 6

      5の蓋を外し、3分間中火で煮る。焦げないように軽く混ぜる。

    レシピID

    464550

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