もりもり食べる【サンラータン】

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 塩
  小さじ1/2(（鶏むね肉下味用）)
• 水
  700ml
• トマト
  1個(200g)
• 切り干し大根（乾）
  8g
• オクラ
  4本(40g)
• 卵
  1個
• 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ2
• しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 酢
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮を外し、4つに切る（斜めに包丁をいれる） 厚い部分は切り目をいれる。 塩で軽く揉んで5分間放置する。

  
• 1

  鍋に水700mlを入れ、鶏むね肉を入れる。 （肉が水の中に隠れる深さの鍋を使用してください） 火をつけて（中火）で沸騰したら3分間茹でる。 火を止め3分間放置する。

  
• 2

  その間に【材料を準備する】 ・トマトは食べやすい大きさに切る。 ・オクラは2~3mmに輪切りにする。 ・切り干し大根（乾）はたっぷりの熱湯で5分間つけて戻し、絞って置く。

  
• 3

  (1)は鶏むねを取り出し、汁を味噌こしなどで濾す。 鶏むね肉は食べやすい大きさに割いておく。

  
• 4

  (3)のゆで汁に鶏ガラスープの素（顆粒）、トマト、戻した切り干し大根を入れて2分程度煮る。

  
• 5

  溶いた卵、オクラを入れ、ひと煮立ちさせる。 しょうゆ、ごま油を入れて味を整える。 最後に鶏むね肉を入れて、食べる直前に酢を入れる。

  

ポイント

●鶏むね肉を茹でる時は肉が水に隠れるような深さがある鍋で水から入れることがポイントです。 （私は雪平鍋を使用しています） ●オクラの替わりにニラ、小松菜などでも代用可能です。 ●ごま油と酢はお好みで調節してください。

作ってみた！

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