ほんのりピンク♪『桃のプリン』

・各材料を計量しておく。

A 桃大2個、レモン果汁大さじ1 ・　桃を縦2つに割って、皮を剥いて種を取り、ボウルに入れ、フォークなどで粗く刻む。 ・　レモン果汁を振り入れ、軽く混ぜ合わせておく。

B 無脂肪牛乳210g(200㎖)、ラカントホワイト50gを手鍋に入れ、中火にかける。 ★　沸騰させないように注意する。 ラカントが溶けたら火を止めて、C 粉ゼラチン6gを加え、溶けるまで良く混ぜる。

更に、D プレーンヨーグルト60gを加えて混ぜ合わせる。 ★　この時、ヨーグルトのダマが残っていても大丈夫です。

3を濾しながら、1の桃の入ったボウルに移し、良く混ぜる。 ★　お好みでフランボワーズピューレなどを適量加えて、色の調節をして仕上げてもいいですね。

お好みの容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

【クレーム・シャンティ　を作る】

E 生クリーム・35%200g(200㎖)、ラカントホワイト20g、リキュール適量をボウルに入れ、ボウルの底を氷水に浸しながら、ハンドミキサーで7分立てにホイップする。 ★　目安は、ホイッパーでクリームをすくって、ふんわりと角が立つ位。

冷やし固めたプリンの上に、クリームをデコレーションして、ミントの葉・ピスタチオパウダーなど、お好みのトッピングをのせて、完成です。