人参×豆腐のポタージュ

材料3人分

• 人参
  1本(約150g)
• 玉ねぎ
  1/4玉
• じゃがいも
  小1/2
• 絹豆腐
  150g
• オリーブ油
  大さじ1
• 水
  250ml(ブイヨンでも良い)
• 塩
  少々
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  人参、じゃがいも、玉ねぎは皮を剥いてスライスする。

  
• 1

  鍋にオリーブ油を熱し、切った具材と塩を入れて弱火でじっくりと具材がしんなりするまで炒める。

  
• 2

  ①に絹豆腐と水を入れて蓋をして約5分沸々沸く程度を保ちながら中火で煮込む。

  
• 3

  ②をミキサーもしくはハンドブレンダーにかけて滑らかにし、A 塩小さじ1/2、胡椒少々を入れて味を整える。

  

ポイント

・水で作ると素材のおいしさや甘みをしっかりと味わう事ができます。ブイヨンを使って作ると総合的に味が整ったバランスのいい味に仕上がります。お好みで試してみてください。 ・具材を炒める時はゆっくりと野菜の旨みを出すように炒めるのがポイントです。

作ってみた！

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