爽やか！大根と鶏ささ身のレモン塩サラダ

材料2人分

• 鶏ささ身
  2本(100g)
• 大根
  8cm(200g)
• きゅうり
  1本
• 貝割れ菜
  1/4パック
• しょうが
  1かけ
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  少々
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏ささ身は筋を取り、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をすり込んで室温に10分ほどおく。 厚手の鍋に湯1リットルを沸かし、ささ身を入れて火を止めてふたをし、そのまま8〜10分ほどおいて火を通す。

  
• 2

  大根はスライサーなどで2mm角のせん切りにする。 きゅうりは2mm幅の斜め薄切りにしてから大根と同じ太さのせん切りにする。 貝割れ菜は長さを半分に切る。

  
• 3

  しょうがはすりおろし、絞り汁小さじ1を大きめのボウルに入れ、B 塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン汁大さじ1、ごま油大さじ1を加えてホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  3のボウルに2の野菜を加えて手でよくもみ、しんなりするまで冷蔵庫に10分ほどおく。

  
• 5

  1の鶏ささ身は取り出し、粗熱がとれたら手で細かく裂く。

  
• 6

  器に4の野菜を敷き、鶏ささ身をのせる。

  

ポイント

｟ささ身の火の通りの確認方法｠ 金串をささ身の中央に刺し、抜いた金串の先を唇の下に当て、熱ければ火が通っている。

作ってみた！

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