焼きなす

材料2人分

• なす
  2個(180g)
• しょうが
  1/2かけ
• かつお削りぶし
  少々
• A
  水
  カップ2
• A
  塩
  小さじ2
• しょうゆ
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に2mm間隔で斜めに切り込みを入れる。 塩水（A 水カップ2、塩小さじ2）に入れ、浮いてこないように重石をのせて5分ほどつける。

  
• 2

  しょうがはすりおろす。

  
• 3

  1のなすはペーパータオルで水気を拭く。 フライパンにサラダ油大さじ2/3を熱し、なすを果肉側を下にして並べ入れ、ふたをして濃い焼き色がつくまで弱めの中火で3分ほど焼く。 裏返してサラダ油大さじ1/3を足し、表面と同様に焼く。

  
• 4

  器になすを盛り、かつお削りぶしをかける。 2のおろししょうがを添えてしょうゆをかける。

  

ポイント

工程3で、なすに濃い焼き色をつけることでうまみが増す。

作ってみた！

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