【卵白ときゅうりの和風スープ】余った卵白救済♪

材料2人分

• 卵白
  1個分
• きゅうり
  1/2本(50g)
• 絹ごし豆腐
  1/3丁(100g)
• しょうが
  1/2かけ
• 細ねぎ
  1本
• A
  昆布水（又は水）
  カップ1と1/4
• A
  白だし
  小さじ2
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油を熱し、卵白を入れ、全体が固まるまで1〜2分焼く。 へらやお玉などで食べやすい大きさにくずす。

  
• 2

  きゅうりは6mm角に切る。 細ねぎは小口切りにする。 しょうがはすりおろす。

  
• 3

  ①の鍋にA 昆布水（又は水）カップ1と1/4、白だし小さじ2、薄口しょうゆ小さじ1、1cm角に切った絹ごし豆腐を加えて中火にし、煮立ったらアクを除く。 きゅうりを加え、ひと煮立ちしたら細ねぎ、しょうがを加える。 器に注ぐ。

  

ポイント

・昆布水とは、冷水筒に水700mlと5cm四方のだし昆布を入れ、冷蔵庫で保存したものです。冷蔵庫で約3日間保存できます。 ・しょうがは、チューブ入りのおろししょうがで代用できます。 ・卵白を多くする場合は、その分だけ豆腐の量を減らして調整すると、具材とスープがバランスよく仕上がります。 ・卵黄は「納豆ときゅうりの和風スパゲッティ」などに使うと、卵を無駄なく使い切れます。 レシピID：531834 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/531834

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