なすと相性抜群♪【なすのねぎみそ添え】

材料2人分（ねぎみそは作りやすい分量）

• なす
  2本(180g)
• 長ねぎ
  4cm
• しょうが
  1/2かけ
• A
  砂糖
  大さじ2(26g)
• A
  みそ
  大さじ2(36g)
• A
  みりん
  大さじ2(36g)
• A
  しょうゆ
  大さじ1(18g)
• 炒り白ごま
  小さじ1
• 塩
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

  
• 2

  小さめの鍋にA 砂糖大さじ2、みそ大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れ、ゴムべらなどでよく混ぜる。 弱めの中火にかけ、混ぜながら、ツヤが出て鍋底にゴムべらの跡が残る程度のとろみがつくまで4分ほど煮詰める。

  
• 3

  火から下ろして粗熱をとり、長ねぎ、しょうが、炒り白ごまを加えて混ぜる。

  
• 4

  なすは1.5cm厚さの輪切りにする。 フライパンにサラダ油大さじ2/3を熱し、なすを並べ入れて塩をふり、ふたをして焼き色がつくまで弱火で5分ほど焼く。 裏返してサラダ油大さじ1/3を足し、塩をふって再びふたをし、なすが柔らかくなるまで2〜3分焼く。

  
• 5

  器になすを盛り、③のねぎみそ適量を添える。

  

ポイント

・工程2では、ねぎみそは冷めると固くなるため、少しゆるい状態で火から下ろしてください。 ・ねぎみそは清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できます。温かいご飯にのせるほか、ゆでた大根や焼いた厚揚げなどにかけてもおいしくいただけます。

作ってみた！

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